Des restaurants de luxe sont souvent les choix privilégiés pour les touristes lors de leur voyage au Vietnam. Pourtant, si vous voulez comprendre la diversité de la cuisine vietnamienne, des plats délicieux vendus dans les marchés de Hanoi vous aideront à le faire. Pour les Hanoïens, les marchés de Dong Xuan, de Nghia Tan et de Thanh Cong sont connus comme des paradis des collations de la ville.
1. Marché de Dong Xuan
Il s’agit du marché le plus célèbre et le plus peuplé de la ville de Hanoï. Il est non seulement l’adresse préférée pour les Hanoïens mais encore la destination intéressante pour les touristes. Dans la petite ruelle de Dong Xuan, des auberges poussent sans cesse et de bons plats sont innombrables. Un grand bol de vermicelles aux coquillages, bananes et tofu avec le bouillon aigre peut satisfaire tous les convives.
Des hachis de porc pincés entre les baguettes grillés du marché de Dong Xuan est le plat très connu. Il faut l’afféterie pour toutes les phases, du choix des ingrédients à la préparation du plat. La sauce saumure préparée avec des fruits de pancovier apporte au plat une saveur originale et aussi très séduisante.

Avec l’origine chinoise, le « pho tiu » est un autre plat bien apprécié par les convives. Différent du « hu tiu », le « pho tiu » comprend des fils de pho mélangés avec des tranches de viande, des arachides torréfiées, des oignons frits, des légumes frais et du bouillon typique.
En outre, il y a encore beaucoup de plats spéciaux à découvrir au marché de Dong Xuan comme la compote liquide de Xuka, la soupe de côte et le vermicelle aux crevettes. Le meilleur moment pour la découverte de la cuisine vietnamienne à ce marché est la journée quand tous les commerçants travaillent.
2. Marché de Nghia Tan
Beaucoup d’universités se réunissent dans le district de Cau Giay, donc des étudiants de cette zone sont très nombreux. Pour répondre au besoin des jeunes, de grands groupes d’auberges poussent et forment des zones culinaires animées dont le paradis des collations de Nghia Tan.

Le marché s’étend sur une large superficie. Le plat le plus célèbre du marché de Nghia Tan est le « tao pho ». Avec environ 6000 dongs, un bol de tao pho avec beaucoup d’ingrédients (lait de coco, agar-agar, arachide, coco sec, fils de coco…) est tout à faire prêt sur la table. Vous vous perdrez dans le paradis plein de plats de différentes couleurs : brochettes d’hachis grillé bien parfumées, pains au beurre attrayants, soupe de sinanodonte chaude, gâteau au pâté de viande pilée…
Né après les autres plats mais le pain à la poêle constitue la « marque » de la zone de Nghia Tan. Vous y trouverez environ cinq auberges où on vend ce plat. Des pains croquants mangés avec la sauce spéciale sont bien aimés des étudiants.
3. Marché de Thanh Cong
Il sera une grande lacune si on oublie le marché de Thanh Cong quand parlant des paradis pour les collations. Vous pouvez y trouer tous les plats délicieux, des vermicelles au tofu, vermicelles au hachis, soupe… aux plats sucrés comme la compote liquide ou les gâteaux flottants chinois…

Dans le marché, il y a une auberge de soupe sinanodonte très célèbre avec la soupe bien moulue et recouverte par des morceaux de sinanodonte et des baguettes de farine frites. Le chef de cette auberge utilise la formule des Hue (Centre Vietnam) pour avoir ce plat magnifique.
Outre des compotes liquides, des salades de légumes hachés sont les meilleures suggestions pour la chaleur de l’été. Quant à l’hiver, réchauffez votre corps par des gâteaux chauds : tourtes à la viande, hachis de porc frit, baguettes de farine de blé chaudes… Un grand buffet de plats typiques de la cuisine vietnamienne vous attend !

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