Carnets d'Asie

Du mardi 2 Juin 2015 15:35 au samedi 13 Juin 2015 16:35

Télévision - En France

Carnets d'Asie

Mardi 02 juin 2015 - 15h35/16h35 sur FRANCE 5

Samedi 13 juin 2015 - 15h15/16h10 sur FRANCE 5


Durée : 55 minutes

Réalisateur : Jean-Louis Porte

Cet épisode part à la découverte du Vietnam, à travers les traditions culinaires de sa campagne et de ses villages. Les galettes de riz, les nems, l'alcool de riz ou le Phô sont des plats de la région nord. Dans le centre, la cuisine de Hué, souvent très poivrée, rappelle que les médecins de la cour préconisaient les épices comme aphrodisiaques. Le sud, sillonné de rivières, de canaux et de fleuves, est la terre des papayes et des durians, des jacquiers et des manguiers. Dans les monastères, la cuisine végétarienne respecte les enseignements de Bouddha, tandis que dans les écoles modernes, les futurs chefs apprennent à concilier tradition et modernité

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