PRÉPARATION
Les plats de curry sont
traditionnellement associés aux bouddhistes. Il existe
un certain nombre de recettes dont la plus appréciée
est incontestablement celle présentée ici.
Mélangez tous les ingrédients
de la marinade, versez sur le poulet et laissez
reposer pendant 1 h.
Faites revenir l'ail,
le curry, l'oignon, le piment, le lemon-grass dans
l'huile d'annatto pendant 2 mn.
Ajoutez le poulet, le
sel, le poivre, le sucre, et laissez revenir encore
pendant quelques minutes.
Mouillez ensuite avec
le lait de noix de coco, réduisez le feu et laissez
mijoter très doucement. Incorporez les patates douces.
Laissez cuire pendant
une dizaine de minutes. Le poulet et les patates doivent
être tendres.
Retirez du feu et retirez
le lemon-grass.
Servez dans des bols
individuels.
*Astuce
: il est recommandé de servir ce plat accompagné de
pain et d'un mélange de piment, sel, poivre et lime
