PRÉPARATION

La feuille de lotus symbolise la pureté. On se sert des tiges pour composer une délicieuse salade.

Croustillantes, elles rappellent le céleri (qui, à défaut, peut les remplacer).

Dans une grande terrine, mélangez les tiges de lotus, les feuilles de rau ram, le sel, le sucre et le jus de lime.

Remuez doucement et disposez sur un plat de service. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur et disposez sur la salade.

Garnissez avec les cacahuètes, les feuilles de coriandre et les échalotes frites.

Servez accompagné d'un dip au nuoc mam et de galettes aux crevettes.

* Astuce : la plupart des salades vietnamiennes sont faciles et rapides à préparer. il suffit de les assaisonner et de les remuer un peu avant de servir.