PRÉPARATION

Cuire le poulet dans un litre et demi d'eau bouillante et salée pendant 1/2 heure.

Laisser refroidir et couper la chair en lanières fines.

Tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendant 5 mn, l'égoutter et le couper en morceaux de 3 cm de long.

Filtrer le bouillon, y ajouter les échalottes le tablette de bouillon et maintenir chaud.

Y ajouterle vermicelle, les lanières de poulet. Assaisonner avec le nuoc nam, cuire 5mn et ajouter l'oignon émincé.

Servir chaud dans des bols et parfumer de qqs feuilles de coriandre.