Nombre de personnes

4

Temps approximatif

20 minutes

Ingrédients

20 gambas

4 cuillères à soupe de lemon – grass moulu

2 cuillères à soupe d’ail pressé

2 cuillères à soupe de sauce poisson

1 pincée de sucre, de sel et de poivre

Huile d’arachide pour la cuisson

Pour les vermicelles

400g de vermicelles blanc ( pas de cheveux d’ange mais des vermicelles fins)

½ botte de jeunes oignons

1 petite pointe d’ail pressé

1 petit bol de vinaigrette de sauce de poisson

2 cuillères à soupe d’huile

Le lemon – grass ajoute une délicieuse fraîcheur aux gambas.

Préparation et conseils

Incisez le dos des gambas et retirez le boyau. Badigeonnez soigneusement les gambas d’un mélange d’ail haché, de lemon – grass moulu ( citronelle ), d’une cuillère à soupe d’huile, de sauce de poisson ( nuoc mam) , de sucre, de sel et de poivre. Laissez macérer une dizaine de minutes.

Grillez les gambas ou faites – les sauter au wok dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites.

Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide puis plongez – les un court instant dans de l’eau bouillante. Laissez bien égoutter.

Chauffez un peu d’huile dans le wok. Faites – y dorer l’ail et ajoutez les jeunes oignons finement hachés. Disposez les vermicelles sur une assiette, décorez de jeunes oignons, arrosez d’huile et recouvrez avec les gambas. Accompagnez de Nuoc Mam préparé et de crudités vietnamiennes.

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