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Muc Nhoi Thit, Encornets Farcis à la Vietnamienne

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Muc Nhoi Thit, Encornets Farcis à la Vietnamienne

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Nombre de personnes

4

Temps approximatif

45 minutes

Ingrédients

1 paquet d’encornets (12 environs de taille moyenne)
12 cure-dents
200 à 300gr de porc haché
1 petit morceau de char siu (optionnel)
1 cuil à soupe de nuoc mam
2 gousses d’ail finement haché
3 cuil à soupe de coriandre haché
1 cuil à soupe de citronnelle hachée
1 piment rouge haché (optionnel)
1 cuil à soupe de gingembre râpé
1 cuil à café de sucre blanc
1 échalote émincée ou petit oignon, coupé en dés
1/2 tasse de vermicelle
1/4 tasse de shitake
Huile d’olive
Paprika
Sel
Poivre

Préparation et conseils

Tremper les vermicelles dans l’eau chaude environ 10 min, égoutter et couper les 2 à 3 cm de longueur
Tremper le shitake dans l’eau chaude environ 10 min, les égoutter et les couper en fines lamelles

Préparation de la farce:

Dans un grand saladier, mélanger tout les ingrédients (vermicelles, shitake, porc, coriandre, citronnelle, piment rouge, gingembre, sucre, sel, poivre, nuoc mam, le char siu, l’échalote et paprika), puis cuire à la poêle dans l’huile d’olive, puis réserver.

Dégeler les encornets, bien rincer et égoutter. Veiller à bien éponger avec du sopalin chaque encornet.

Farcir les encornets avec la farce, et fermer l’extrémité des encornets avec un cure dent.
(Essayer de ne pas surcharger l’encornet parce qu’on ne voudrait pas le casser)
 

Dans une poêle, cuire les encornets à feu doux dans un peu d’huile d’olive.
Environ 10min de chaque côté.
 

P.S: pour ma farce, j’ai passé tous les ingrédients au mixeur pour faciliter le remplissage de la farce dans l’encornet.
Pour la sauce, je recommanderais la sauce nuoc mam

Poema & Jeff

 

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