Nombre de personnes

4

Temps approximatif

120 minutes

Ingrédients

-1 kg de rôti de porc ou de rouelle
-1 c à c de pâte de crevettes
-5 gousses d'ail hachées
-3 grosses échalotes hachées
-3 c à c de galanga en poudre
-1 c à c de curcuma
-2 c à c de sucre
-2 c à s de nuoc mam
-700ml de bouillon de poulet (dans mon cas 700ml d'eau+7 c à c de fond  de volaille)
-2 c à s de vinaigre de riz noir
-1 c à s de maïzena

Préparation et conseils

Cette recette se prépare normalement avec de la rouelle, mais comme je n'en avais pas à la maison, j'ai utilisé du rôti que j'ai coupé en 2 dans la longueur. Cette recette est tirée dulivre Cuisine  vietnamienne des éditions sud-ouest.

-Chauffer un wok ou une cocotte àa feu très vif, ajouter un peu d'huile, mettre le porc et dorer 2mn, retourner et dorer encore 2mn. Couper en morceaux de 3cm.
-A part, mixer la pâte crevettes, l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, le sucre et le nuoc mam. Une fois une pâte obtenur, étaler sur la viande et laisser mariner 2h.
-Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter u peu d'huile, remettre le morc avec la marinade et dorer 1 à 2 mn, ajouter le bouillon et le vinaigre et laisser mijoter à couvert 1h30.
-Délayer la maïzena dans un peu d'eau, retirer la viande et ajouter au bouillon, remuer et laisser épaissir, rajouter le porc, saler et poivrer et servir avec du riz blanc.