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Porc grillé de Hanoï...

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Porc grillé de Hanoï...

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Nombre de personnes

4

Temps approximatif

45 minutes

Ingrédients

600 à 800g de filet mignon de porc émincé

Marinade

2 c.s de Nuoc Mâm (jus de poisson)

1 grosse gousse d'ail hachée fin

1 grosse échalote hachée fin

2 c.c de sucre de palme (ou sucre roux)

1 c.c de sel

Huile d'arachide

Sauce au concombre

1/2 concombre épluché & épépiné

le jus de 2 citrons verts

2 c.s de Nuoc Mâm

1 petit piment rouge haché fin (ou sambal oelek)

Sel & poivre

Servir avec

300g de vermicelles de riz cuites (5 à 10 min dans l'eau bouillante)

Cacahuètes salées & pilées

Feuilles de coriandre, basilic thaï , menthe et ciboulette

 

Préparation et conseils

Hier, j’étais au Vietnam grâce à ce porc grillé…

Oui, c'est vrai, hier j'ai voyagé grâce à ce joli plat bien de chez moi...c'était ma petite madeleine de Proust...J'ai dîner à table certes, mais j'aurai été assise dans une de ces nombreuses artères de Hanoï, il m'aurait donné le même effet! C’est incroyable comme je n'ai rien oublié de mon enfance au Viet Nam, c'est incroyable de redécouvrir des goûts et des parfums que j'avais enfoui au fond de ma mémoire, et dont j'ignorai l'existence! On ne garde en général que les bons souvenirs, et malgré le peu de temps où j'ai séjourné à Saigon, ces tendres années font parties de mes meilleurs souvenirs d'Enfance que je rassemble aujourd'hui dans ce blog, comme on assemble un puzzle...

Alors, on le découvre ce Porc grillé de Hanoï?

1- Préparez la marinade et y faire mariner la viande au moins 3h avant (si vous pouvez!).

2- Préparez la sauce de concombre en mélangeant tous les ingrédients dans un mixeur!

3- Dans un wok ou une cocotte légèrement huilé, faire revenir la viande de porc mariné 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une jolie coloration.

4- Répartir le vermicelle de riz dans 4 grands bols chauds, puis ajoutez le porc, les herbes aromatiques émincées et les cacahuètes pilées! Présentez la sauce à table

Mon petit plus : Accompagnez également ce plat de rondelles de nems bien croustillantes, d'oignons frits, de laitues ciselées et de soja! La sauce de concombre peut se préparer à l'avance et se conserve plusieurs jours au frais! Vous pouvez l'utilisez pour relever vos légumes ou plats de viandes! Elle est géniale cette sauce qui "a tout d'une grande"!

Van Anh

 

Comments

porc de Hanoi

Bonjour,

Personnellement je rajoute un peu de sucre à la sauce de concombre et je remplace le nuoc-man par de la sauce de soja .....c'est divin - servir bien frais -

J'ai souvent goûté cette préparation dans les restaurants dont les gérants étaient d'origine chinoise : ceci explique peut-être la différence -

Quoi qu'il en soit, bon appétit

Cordialement - Kung Fu

Ma devise : un ami, c'est une route, un ennemi, c'est un mur - proverbe chinois
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