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Rouleaux de Printemps aux asperges vertes croquantes et crevettes roses sauce yuzu
Entrées | Cuisine pour recevoir
Rouleaux de Printemps aux asperges vertes croquantes et crevettes roses sauce yuzu
Nombre de personnes
3
Temps approximatif
30 minutes
Ingrédients
Pour 6 rouleaux:
18 asperges vertes précuites à la vapeur pendant 10mn, elles doivent rester croquantes
18 crevettes roses cuites
des feuilles de menthe et de coriandre fraîches
une carotte
des feuilles de riz
et pour la sauce :
sauce soja foncée
huile de sésame grillé
jus de yuzu
du sucre en poudre
du vinaigre de riz
du mirin
(oui je sais , j'ai vidé mon placard mdr! mais c'est très bon ensembles)
et des graines de sésame grillé
Préparation et conseils
"j'aaaaaaaadoooooooorrreuuuu les sushis .. " comme disait Chouchou mais ici comme entrée non pas des sushis mais des rouleaux de printemps et j'adore ça aussi d'autant que les asperges commencent à arriver sur les étals bien qu'encore un peu chère la botte
voici mes Rouleaux de Printemps aux asperges vertes croquantes et crevettes roses sauce yuzu et huile de sésame grillé.
une envie comme ça , rapido-presto de faire ces rouleaux de printemps ça m'a pris à midi , ma fifille rentre affamée à 12h20, était-ce Mission Impossible ?
(d'où le peu de photos oups !) ben nan ! c'est faisable : un classique de la cuisine vietnamienne à ma façon
On commence par remplir d'eau bien froide un récipient plus grand que les feuilles de riz
on prépare un torchon propre et sec. Lavez , séchez et épluchez la carotte et la courgette, les émincer avec un économe large (comme sur la photo ci-dessous)
réserver dans un bol pour chaque
puis on fait la sauce pour qu'elle ait le temps de développer ses arômes
dans un bol , mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée avec 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
1 cuillère à café de yuzu (ou du jus de citron)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 cuillère à café de mirin
et quelques gains de sésame grillés
-oOo-
prendre une fine tranche de carotte et la couper en tout petit pour mettre dans la sauce
goutter pour rectifier l'assaisonnement, ça ne doit pas être top acide au cas rajouter un peu de sucre et d'eau
-oOo-
laver la menthe et la coriandre et préparer deux feuilles par rouleau de printemps
enlever les côtes des feuilles de laitue pour ne conserver que les feuilles
préparer vos crevettes dans un bol et on commence !
-oOo-
mettre à tremper les feuilles deux par deux
préparer le torchon propre , bien à plat pour recevoir la feuille de riz à travailler quand votre première feuille est souple l'étaler sur le torchon , y mettre 3 crevettes en ligne puis mettre par dessus un peu de feuille de salade (sans la partie dure du centre , les côtes)
2 feuilles de menthe
2 feuilles de coriandre
2 tranches de carotte
2 tranches de courgette
et rouler assez serré
(faire plus serré que moi, j'ai mal serré m'a dit ma fille "l'affamée"
je sais, mais j'ai fait ça à la va vite en 20mn , lé marrante elle ! )
réserver dans un plat vos rouleaux de printemps ne doivent pas se toucher en eux
ça colle !
servir deux rouleaux de printemps par personne en les posant l'un sur l'autre et en les saupoudrant de quelques graines de sésame grillées
servir avec une coupelle individuelle de sauce
se conserve très bien au frais jusqu'au soir et même le lendemain
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