"Hanoï et Hô Chi Minh-Ville sont deux joyaux de la scène gastronomique qui méritent d'être pleinement célébrés" - Photo VNA/CVN

Depuis le 1er décembre, les inspectrices et inspecteurs Michelin évalueront les restaurants des deux plus grandes villes du Vietnam, Hanoï et Hô Chi Minh-Ville. C'est la première fois que des évaluateurs Michelin viennent au Vietnam. La sélection complète de restaurants du Guide Michelin Hanoï | Hô Chi Minh-Ville 2023 sera dévoilée lors d'un événement dédié qui se tiendra en juin 2023.

« Cela faisait plusieurs années que nous observions attentivement la scène gastronomique vietnamienne et nous sommes ravis d'annoncer aujourd’hui l'arrivée du Guide Michelin à Hanoï et Hô Chi Minh-Ville », déclare Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin.

« Avec son histoire et son patrimoine culinaire fascinants, ses saveurs uniques, ses recettes emblématiques et ses célèbres spécialités, la cuisine vietnamienne s'est taillé une place de choix parmi les cuisines les plus populaires du monde. Cette notoriété repose en partie sur la population locale pour qui, se restaurer à l’extérieur a toujours constitué un véritable art de vivre, et sur des restaurateurs talentueux, qu'ils soient locaux ou internationaux. Hanoï et Hô Chi Minh-Ville sont deux joyaux de la scène gastronomique qui méritent d'être pleinement célébrés. Nous sommes impatients de présenter notre première sélection de restaurants au Vietnam ; une sélection que nos inspecteurs anonymes ont déjà commencé à réaliser sur le terrain », a-t-il ajouté.

En tant que capitale du pays, Hanoï se démarque par son architecture séculaire et un riche patrimoine alimentaire qu’elle doit principalement à sa proximité avec la mer et ses liens commerciaux historiques avec de nombreux pays. Le charme et les traditions culinaires de la ville s’expriment partout - dans les rues comme dans les boutiques et cantines populaires.

A Hanoï, les gourmets peuvent déguster une abondante variété de plats typiquement vietnamiens, confectionnés à partir d'ingrédients locaux et d’herbes aromatiques de première fraicheur, réalisés la plupart du temps selon des recettes et des techniques traditionnelles.

Hô Chi Minh-Ville, le centre économique du Vietnam est en passe de devenir une nouvelle destination gastronomique en Asie. Ici, les chefs locaux, dont beaucoup ont acquis une expérience à l'étranger, développent très souvent leurs propres interprétations de la cuisine vietnamienne. Mêlant influences européennes et traditions locales, la scène gastronomique de Hô Chi Minh-Ville est animée et vivante et offre un riche éventail d’établissements, allant des cantines de rue aux restaurants haut de gamme.

Créé en 1900 par le groupe Michelin afin d’accompagner l’essor de la mobilité automobile, le Guide Michelin est depuis resté fidèle à sa vocation première : se déployer dans des destinations gastronomiques matures pour guider les voyageurs internationaux et les gastronomes locaux vers les meilleurs restaurants, mettre en valeur les scènes culinaires mondiales et promouvoir la culture du voyage.

La sélection de restaurants du Guide Michelin Hanoï | Hô Chi Minh-Ville sera réalisée en toute indépendance par les célèbres inspectrices et inspecteurs anonymes Michelin, selon la méthodologie historique et internationale du Guide.

Seule la qualité de la cuisine proposée par les restaurants sera évaluée à l’aune des 5 critères internationaux du Guide : La qualité des produits; La maitrise des techniques culinaires ; L’harmonie des saveurs ; La personnalité de la cuisine ; La régularité de la prestation sur le menu et entre chaque visite.

Le Guide Michelin partage ses recommandations de restaurants par le biais d'un vaste système de distinctions, dont les plus célèbres sont les Etoiles Michelin.

Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plus prestigieux au monde. Une étoile signifie que le restaurant vaut la peine de s’arrêter et propose "une cuisine d’une grande finesse". Les deux étoiles désignent un établissement avec une "excellente" cuisine. Trois étoiles distinguent un restaurant "remarquable".

(Sources info: resto-today & Guide Michelin & lecourrier.vn)