Nouvel an lunaire vietnamien, le 5 février 2019: Fête du Têt, année du Cochon

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Société

Nouvel an lunaire vietnamien, le 5 février 2019: Fête du Têt, année du Cochon

Nouvel an lunaire vietnamien, le 5 février 2019: Fête du Têt, année du Cochon
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Ne ratez pas la fête, déposez les envelloppes dans le cochon!Chuc Mung Nam Moi !!!  Bonne Année en vietnamienAdopter un cochon à la maison à l'occasion du Têt?Si vous ne l'adoptez pas, mangez le!Qui est du signe du Cochon? Votre "horoscope"Et Vous, de quel signe êtes vous?La prochaine date et signe de la fête du TêtQue mange-t-on le jour du Têt? (du cochon evidement )Connaissez-vous le Banh Chung?La légende du Banh Chung, Gateau de riz gluant vietnamienDes us et des coutumesFete du Tet dans une famille vietnamienneLe Têt traditionnel à Hanoi, autrefois et aujourd'hui


 

Avant tout et pour vous mettre dans l'ambiance, quelques  vidéos a visionner

 Les vendeuses de cochon au marché Dong Van au Nord Vietnam


Le Têt:   Est ce une bonne période pour aller au Vietnam ? VOTEZ

Citadelle de Hué: Info de dernière minute pour ceux qui seront sur place pendant les trois jours du Têt du Cochon , soit entre le 5 et 7 février 2019. L'entrée sera gratuite pour tous les sites de l’ancienne Cité impériale ...
 

Ne ratez pas la fête, déposez les envelloppes dans le cochon!

     


 

- Paris, pavillon Baltard,  le samedi 9 février 2019, Fête du Têt sur Seine, la plus grande des manifestations en France: Si vous souhaitez découvrir le programme, le "marché" et l'ambiance  de la fête du Têt  et réserver  "online"! ( Spectacle, Cabaret, Marché, Restaurant...)/  Ou sur Facebook

- Dans les autres villes de France

 

La demande de lì xì (étrennes glissées dans de petites enveloppes rouges) et de cadeaux augmente fortement à l’occasion du Têt traditionnel. Pour créer la différence et la nouveauté, le marché présente de nombreux produits à l’image du cochon, symbole de l’année 2019.

Le Nouvel An lunaire ne peut manquer de lì xì qui, selon la coutume, doivent apporter chance pour toute l'année. Avec cette idée en tête, de nombreux magasins ont donc importé et vendent des devises étrangères à l’image de nos amis à quatre pattes. Ces articles sont assez diversifiés comme le dollar américain, les pièces de monnaie australiennes ou la devise de Macao (Chine) notamment.

Une clientèle en train de choisir des "lì xì" avec l'image de cochons dans la rue Hàng Ma, à Hanoï.

"Le Têt arrive à grands pas. Et le plus important durant sa célébration, c’est vraiment son ambiance et sa signification. C’est pourquoi, je change mes +lì xì+ en argent imprimé à l’image des animaux sacrés pour que mes enfants puissent les conserver comme souvenirs. Étant conscient de sa forte demande, j’ai passé ma commande très tôt cette année. Car plus on se rapproche du Têt, plus il est difficile de s’en procurer. Je ne parle même pas de son prix exhorbitant !", a confié Hoàng Tùng, domicilié dans l’arrondissement de Câu Giây.  

 

Chuc Mung Nam Moi !!!  Bonne Année en vietnamien

                    

La fête du Nouvel An vietnamien, le 5 février cette année 2019 (en quốc ngữ Tết Nguyên Ðán, en chữ nôm 節元旦), littéralement « fête du premier jour de l'année » : en effet, il existe d'autres fêtes nommées Têt, comme le Têt trung thu, la fête de la  mi- automne (pour les enfants). Cette année est du signe du Cochon.

Passage à la nouvelle année

C'est de loin,  la fête la plus importante et la plus attendue de l'année: elle évoque une période magique de l’année, quand chacun oublie son malheur ou ses soucis. C'est une débauche de couleur, une explosion de pétards pour chasser et effrayer les mauvais esprits qui portent malheur, les quartiers rivalisent d'ingéniosité pour être les meilleurs dans leurs danses et leurs décorations fleuries attirent une foule compacte et tout le monde se prend en photo dans une ambiance bon enfant... En général, tout le monde prend une semaine de congés et beaucoup en profitent, si lesproches sont en province, pour aller voir leur familles ou pour recevoir des amis.

Partout dans le Monde, la communauté vietnamienne fête également le Têt, que cela soit aux Etats Unis, en France, au Canada ou ailleurs. Vous trouverez dans les quartiers asiatiques de nombreuses animations et une ambiance festive et des spectacles seront organisés dans de nombreuses villes par des associations diverses. 

La fête a lieu le jour de la pleine lune, au milieu de la période séparant le solstice d'hiver de l'équinoxe de printemps. Les festivités durent plusieurs jours. Le dragon d'or vient chasser les derniers mauvais esprits qui pourraient hanter les lieux.  C'est aussi une occasion pour manger, de bien manger, de boire et bien boire.


Bref, si nous devions comparer, cette fête serait  le condensé du  nouvel an, de Noel, de  la Toussaint et synonyme de vacances tout à la fois...


Le Têt est généralement fêté le même jour que le Nouvel An chinois, puisque le Viêt Nam et la Chine possèdent le même calendrier, de type luni-solaire. Néanmoins, la période d'observation de la nouvelle lune qui marque le début de l'année peut varier d'un jour selon les capitales respectives d'où elle est observée. De même, beaucoup des modalités de la fête sont identiques.

Attention : Toutes les administrations ferment, les hôtels sont bondés, les avions surbookés et tout le reste fonctionne au ralenti pendant une semaine… Ne restent que les commerces et petites échoppes qui profitent de l'aubaine.
Les festivités durent du premier jour de l'an au troisième. C'est l'occasion pour les familles d'aller à la pagode ou de visiter leurs parents, amis et beaucoup prennent une semaine de vacances pour se rendre en province si leurs proches y résident (avantage: beaucoup moins de circulation dans les rues!) .Toutefois, on prête attention à ne pas visiter trop tôt les autres familles : le premier visiteur de l'année apporte avec lui la chance ou la malchance. Pour déjouer le sort, certains chefs de famille sortent donc de leur maison à minuit et rentrent aussitôt après. On peut aussi inviter une personne qui a réussi ou jugée particulièrement chanceuse.
La formule de salutation rituelle est « phúc lộc thọ » (« bonheur, prospérité, longévité »). Les enfants reçoivent de l'argent dans des enveloppes rouges et tous font éclater des pétards.

La première des trois journées de fête est consacrée au culte des ancêtres, le second aux membres de la famille et le dernier au mort

                    

 

Adopter un cochon à la maison à l'occasion du Têt?

 

Nous vous recommandons fortement de demander l'avis de votre conjoint avant de lui faire ce cadeau surprise pour le nouvel an...  :-)

Mais si vous avez décidé d'adopter un cochon vietnamien ou que vous y songez, il est très important de connaître les soins que requiert cet animal de compagnie à la fois adorable et intelligent. En effet, de nombreuses personnes ne sont pas des candidats appropriés pour l'accueillir dans leur foyer en raison des coûts économiques qu'il suppose, de l'espace ou des connaissances nécessaires pour bien l'éduquer.

Dans cet article de Planète Animal, nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir pour prendre soin d'un cochon vietnamien. Si vous êtes prêt à assumer ces obligations et à être un propriétaire responsable, n'hésitez pas ! Ce merveilleux animal vous surprendra.

concevez vous d'adopter un cochon?  Votez !

 

Zone de repos de votre cochon vietnamien

Parmi les soins du cochon vietnamien et comme tout autre animal de compagnie, cet animal a besoin d'un espace personnel où dormir et se reposer quand il le désire. En fonction de votre foyer, nous vous proposons deux possibilités :

  • Logez le cochon vietnamien dans une chambre. Celle-ci doit être petite, avec un sol non glissant qui soit facile à nettoyer et à entretenir.
  • Si vous possédez un espace extérieur, construisez-lui un box ou une cabane à l'abri du froid. Cette option est la plus recommandée. Ainsi, si vous devez un jour le laisser dans une pension pour animaux de compagnie, il sera plus habitué à rester dans une enceinte fermée

L'espace du cochon doit constituer un endroit sûr où il ne puisse pas se blesser ou se mettre en danger en rongeant des fils ou des objets.

Offrez-lui un lit confortable pour dormir. Achetez une panière classique pour chiens ou utilisez un matelas afin de le fabriquer vous-même. Toutes les options sont bonnes pour rendre votre cochon vietnamien heureux.

Dans le foyer

Dans sa jeunesse, le cochon vietnamien se déplace facilement dans les escaliers et autres environnements divers. En revanche, à mesure qu'il grandit et que son poids augmente, ces actions se feront de plus en plus difficiles. C'est pourquoi il est important pour prendre soin de votre cochon vietnamien que votre foyer dispose de rampes pour faciliter son passage ainsi que de portes d'entrée et de sortie pour qu'il puisse faire ses besoins lorsqu'il le souhaite.

Il est également indispensable de prévenir toute situation à risque. Pour ce faire, cachez les câbles, objets dangereux et objets tranchants, mettez un couvercle sur les poubelles, clôturez la piscine et surveillez l'accès à votre garde-manger. Toute précaution est bonne à prendre avec ce mammifère vorace et intelligent.

Alimentation du cochon vietnamien

Vous ne l'avez peut-être pas remarqué, mais il existe sur le marché des fourrages spécifiques pour le cochon vietnamien. En effet, sachez que cet animal ne doit en aucun cas consommer de la nourriture pour chiens ou pour chats.

Réservez-lui un endroit spécifique pour manger tel qu'une terrasse ou un patio et utilisez des gamelles suffisamment grandes et profondes pour qu'il puisse manger sans difficulté. Évitez d'utiliser des plats cassables.

En plus du fourrage, offrez-lui de la laitue, des vers, du chou, du céleri, des carottes ou encore de l'herbe bien verte de votre terrain. Attention, toujours en quantités modérées pour ne pas promouvoir l'obésité. Proposez-lui également, avec modération, des fruits, du maïs, des pommes de terre et autres tubercules, des tomates et des épinards. Ne lui donnez jamais du chocolat, du sucre en général ou de l'alcool.

Litière

Tout comme les chats, le cochon vietnamien peut apprendre à uriner et déféquer dans une litière. Bien que ce ne soit pas une tâche facile, il est possible de l'apprendre aussi bien aux spécimens adultes qu'aux jeunes, le cochon vietnamien étant un animal très intelligent. Le processus est le même qu'avec un chien, en essayant toujours d'utiliser le renforcement positif à l'aide de flatteries et de friandises.

Exercice et divertissement

Le cochon vietnamien a besoin de faire de l'exercice physique de façon journalière pour prévenir l'obésité. Cependant, cet activité doit s'adapter à la physionomie de l'animal et être entrecoupée de pauses régulières. Pour passer un moment agréable et divertissant avec votre animal de compagnie, remplissez une piscine pour enfants et laissez-le se mouiller et s'amuser. Ceci est également un excellent moyen d'éviter les coups de soleil en été.

Pratiquez également d'autres jeux avec lui, lancez-lui une balle, courez autour du jardin ou apprenez-lui de nouveaux tours. Tout le temps que vous passez avec votre animal de compagnie permettra d'améliorer votre lien.

Éducation

Le cochon vietnamien est un animal très intelligent qui a besoin de respecter quelques règles de coexistence de base. Appliquées correctement, ces dernières permettront une coexistence harmonieuse entre tous les membres de la famille.

Tout comme les chiens, les cochons s'organisent en meutes et respectent toujours les décisions de leur chef. Vous devez donc remplir ce rôle. Il est très important de lui apprendre à interagir correctement avec d'autres animaux de compagnie et personnes afin d'éviter de futurs conflits. Il doit également respecter certaines zones de votre foyer telles que les poubelles ou le garde-manger.

Ne frappez ou maltraitez jamais votre cochon s'il se conduit mal. L'option la plus efficace et qui obtient les meilleurs résultats est le renforcement positif à l'aide de récompenses comestibles, comme par exemple de petits morceaux de fromage ou des raisins.

En dehors du foyer

Le cochon vietnamien apprécie également les promenades et excursions à la campagne. Procurez-vous un harnais adapté à sa taille et sortez vous amuser avec lui !

N'oubliez pas qu'il est très important que, pour les soins du cochon vietnamien, l'animal possède son propre espace aménagé dans la voiture, comme vous le feriez avec un chien, afin de voyager en toute sécurité.

Sachez également que...

Il est très important de stériliser le cochon vietnamien. En effet, en plus d'empêcher qu'il ne se reproduise avec un sanglier en cas de fuite, la castration permet de prévenir le cancer, la mastite, les problèmes liés au rut et les attitudes dominantes et territoriales.

N'abandonnez pas votre cochon vietnamien s'il grandit davantage que ce à quoi vous vous attentiez. De nombreux éleveurs n'hésitent pas à croiser différentes races, donnant naissance à des spécimens de plus de 100 kg. Nous vous recommandons donc d'évaluer les circonstances possibles pouvant vous arriver avant d'adopter un cochon, en particulier si vous habitez en ville, un endroit inapproprié pour ces animaux.

L'adoption d'un animal est une grande responsabilité qui s'accompagne de visites chez le vétérinaire, de l'implantation d'une puce électronique, de dépenses alimentaires et situations imprévues.

 

Au final:
Demandez-vous de façon sérieuse s'il s'agit vraiment de l'animal de compagnie idéal pour vous...

 Pauline Bonnet

 (Cap-Vietnam décline toute responsabilité concernant ce cadeau cochon et surprise que vous pourriez faire)
 

Alors? Selon vous, concevez vous d'adopter un cochon?  Votez !

 

Si vous ne l'adoptez pas, mangez le!

Votre appartement est trop petit ou votre conjoint refuse catégoriquement votre cadeau?
Voici deux recettes très connues au Vietnam( Tout est bon dans le cochon! )

Le cochon de lait laqué, pour les fêtes

L'élevage du porc est très répandu au Viêtnam.Chaque famille élève au moins un animal par an. A l'occasion des grands festins qui accompagnent mariages et enterrements, on sacrifie souvent le cochon et on le fait rôtir entier. Découvrez ce plat savoureux à travers une recette très facile à réaliser car elle n'utilise qu'un morceau de cochon de lait.

Etape 1

Réunissez l'étoile de badiane, le morceau de cannelle, le clou de girofle, les graines de fenouil et les grains de poivre blanc dans le bol d'un mixeur.Actionnez l'appareil pour obtenir une fine poudre parfumée.

Etape 2

Pelez l'oignon et les gousses d'ail puis écrasez-les. Pressez le citron pour en extraire le jus. mélangez la poudre d'épices avec la purée d'oignon et d'ail dans un bol, puis ajoutez 2 cuil à soupe de miel, 2 cuil à soupe de sauce soja, le jus du citron et l'huile. Mélangez soigneusement pour obtenir une pommade onctueuse.

Etape 3

Badigeonnez généreusement la chair du cochon de lait avec cette préparation parfumée, posez la viande sur un plat, recouvrez celui-ci de film alimentaire et laissez-le dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

Etape

Préchauffez le four à 150 degrés th 5. Posez le morceau de viande sur la lèchefrite et versez 10 cl d'eau bouillante dans le fond de celle-ci.Essuyez la peau du cochon puis, à l'aide d'une aiguille fine, piquez-la de toutes parts.

Etape 5

Mélangez le reste de sauce soja et le reste de miel avec 5 cl d'eau dans un bol.Tout au long de la cuisson, badigeonnez la peau du cochon à l'aide d'un gros pinceau trempé dans cette préparation et arrosez-le avec le jus que rend la viande. Au bout de 2 heures, éteignez le four et laissez le morceau de viande reposer pendant une 20 de minutes dans le four éteint avant de le servir.

Idée de présentation

Pour servir, présentez la pièce de viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découpez-en des fines lamelles. proposez en même temps des feuilles de laitue et des feuilles de menthe fraîche. Chaque convive enroulera des lamelles de viande dans la salade avant de le déguster.

Bon à savoir

Vous trouverez de la poudre 5 épices ou 5 parfums, composée d'anis, de cannelle, de girogle, de fenouil et de poivre dans les épiceries asiatiques.

 

Oreille de cochon rôtie, Pha Lau: Pour l'appéro

Voilà donc une recette terroir qui sent bon les racines du Mékong !
O
n vous l'accorde : ce n'est pas le genre de plat susceptible de faire se relever en pleine nuit un gourmand invétéré ! Pourtant, les asiatiques restent très friands d'abats et des parties les moins nobles de l'animal le plus proche de l'Homme...

A cela, différentes explications comme l'aspect économique, la volonté de ne rien perdre et cet engouement sur la recherche des textures : le cartilage croquant est assez prisé des peuplades du Mékong malgré le faible apport nutritif. Le goût fade sera rehaussé par une sauce qui mettra en valeur nos oreilles.

Temps approximatif

120 minutes

Ingrédients

1 oreille de porc
3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
1 cuillère à café de miel
1 pincée de 5 épices.

 Pour tremper ces "amuses geules":

une petite sauce à base de "sauce barbecue de soja ( Hoi Sinh Sauce)" mélangée à un peu d'eau et pour ceux qui aiment, un peu de "chili sauce" ( pimentée)

Préparation et conseils

Etape 1 préparer soigneusement le morceau de porc : vous enlèverez soigneusement les soies de l'oreille et passerez au nettoyage à grande eau, en veillant bien à laver l'intérieur. Cuire ensuite à l'eau froide salée : temps de cuisson 1 h 30 mn, à partir de l'ébullition du bouillon. Sortir ensuite pour laisser refroidir.

Etape 2 une fois l'oreille cuite, faites la laque avec la sauce soja à mélanger avec le miel et les épices puis badigeonner le morceau de porc avec. Reposer pendant une heure.

Etape 3 après avoir préchauffé le four ( température 200°C, thermostat 6/7 ), faites rôtir l'oreille pendant 20 mn en la retournant à mi-cuisson. Découper ensuite en fines lamelles.

Dans un repas asiatique, ces petites lamelles trouveront leur place entre différents mets car vous auriez du mal à retenir vos convives uniquement avec ce petit plat tenant plus d'un amuse-gueule... Vos invités pourraient inventer un prétexte fallacieux pour se sustenter ailleurs ! Placez un peu de sauce préparée dans des coupelles pour que vos invités y trempent votre préparation.

Vous avez la possibilité également de servir ce plat  en apéro en ajoutant , à part dans un bol, des Cu Kieu ( oignons vinaigrés sucrés que vous trouverez en conserve chez le marchand asiatique). Le tout, accompagné d'une bonne bière...

 Recette empruntée au Canard Du Mékong

 

Qui est du signe du Cochon? Votre "horoscope"

Vous êtes "Cochon" si votre année de naissance est: 1935/1947/1959/1971/1983/1995/2007 et 2019

 

Pour ceux qui y croient...

Le cochon est quelqu'un d'adorable et très apprécié par son entourage, même dès le premier contact. Il est joyeux, positif et généreux.

Il connaît bien les limites des choses. Galant, serviable, sociable sans être étouffant. Il est également quelqu'un de fiable, il ne trahit jamais et ne trompe jamais personne. Tout simplement parce que le cochon est simple, sincère et parfois naïf. Pour certains, le cochon incarne la pureté et l'honnêteté.

Il a une vision de la vie simple et modeste. Le cochon accepte les problèmes, les défaites avec sérénité. Il tolère également les défauts chez les autres avec beaucoup de compréhension. En compétition, le cochon est bon joueur, patient et persévérant. Il va toujours jusqu'au bout et conserve sa loyauté en toute circonstance.

Le cochon est intelligent mais il n'est pas malin, souvent maladroit. Il aime se cultiver mais par manque de concentration, il n'arrive pas souvent à vraiment maîtriser un sujet. Il connaît beaucoup de choses mais souvent que superficiellement.

Le cochon a beaucoup de compassion pour les autres, il est toujours prêt à intervenir pour aider ses amis, ses proches. Dans la vie quotidienne, le cochon est quelqu'un de très agréable à côtoyer. Il est discret mais c'est quelqu'un qui inspire la confiance et avec lequel les autres ont envie de nouer le contact. Il a peut-être peu d'amis mais il les garde tout au long de sa vie et il est prêt à faire des grandes sacrifices pour eux.

Le cochon est aussi pensif. Il réfléchit beaucoup avant de prendre une décision et a tendance à remettre en question tout ce qui le concerne.

Amour

C'est un mari/une femme, un père/une mère, un compagnon idéal/une compagne idéale car le cochon est plein d'amour et est très responsable. Il est compréhensif et patient. Son/sa conjoint(e) peut toujours compter sur lui même dans les pires situations. Il donne beaucoup d'affection et en demande pas mal en retour. Lors des disputes conjugales, le cochon est pacifique et ne s'emporte pas. Il arrive à faire baisser la tension par sa douceur et sa compréhension. Le cochon adore les enfants et en a beaucoup habituellement.

Travail

Le cochon est doué dans plusieurs domaines. En plus de cela, il est consciencieux, travailleur et patient. Ce sont des qualités qui sont très appréciées dans son travail. Il est particulièrement doué dans les domaines de l'art et de la littérature.

Il a parfois du mal à gérer les choses et le temps, il se perd dans ses choix.

Du point de vue matériel, et quel que soit son milieu, il trouvera toujours le nécessaire pour vivre. On lui apportera du travail ou de l'argent sans qu'il ait besoin de faire de gros efforts. Tout le long de sa vie, on l'aidera et, grâce à cette aide, il pourra parvenir aux plus hautes sphères sociales.

 

L’astrologie vietnamienne
 

Le zodiaque vietnamien est constitué de douze signes représentés chacun par un animal, réel ou mythologique : le Rat, le Buffle, le Tigre, le Chat, le Dragon, le Serpent, le Cheval, la Chèvre, le Singe, le Coq, le Chien et le Cochon. À la différence d’autres pays d’Asie aussi influencés par la culture chinoise, au Vietnam, il n’y pas d’année du Lapin qui est remplacée par celle du Chat. Le chat est un animal attaché à la vie quotidienne des Vietnamiens, c’est pourquoi les ancêtres ont remplacé le Lapin par le Chat.

Ces signes peuvent subir l’influence des éléments suivants : Eau, Feu, Bois, Métal ou Terre, chacun étant plus orienté vers les énergies Yin ou Yang. Ces éléments offrent la possibilité d’affiner le portrait astral, en atténuant ou renforçant certains traits de caractère. À chaque année correspond un signe et un élément. Si les signes se succèdent toujours de la même façon d’année en année, les éléments régissent deux années consécutives.

Le calendrier vietnamien est ainsi fondé sur un cycle de 60 ans, résultat d’associations entre 12 rameaux terrestres - cycle du temps de 12 ans placés sous le signe des 12 animaux symboliques - et dix troncs célestes - cycle de dix ans gouvernés par les cinq éléments. Chaque année de ce système luni-solaire a un élément céleste et un signe zodiacal.

Par exemple, 1961 correspond à l’Année Tân Sửu (Métal façonné et Buffle). Après une période de 12 ans, le Buffle est de nouveau à l’honneur, mais il a un autre élément céleste : Quý qui veut dire «Eau à usage», et l’an 1973 est désigné Quý Sửu.

Les 12 animaux symboliques.   Photo : CTV/CVN

Au bout de 60 ans, le cycle recommencera et l’an 2021, tout comme 1961, s’appellera Tân Sửu. Voici les dix troncs célestes : Giáp - Bois général, Ất - Bois allumé, Bính - Feu allumé, Đinh - Feu latent, Mậu - Terre inculte, Kỷ - Terre cultivée, Canh - Métal général, Tân - Métal façonné, Nhâm - Eau naturelle et Quý - Eau à usage.

L’origine des 12 signes

Il y a quelques légendes expliquant l’origine des signes du zodiaque vietnamien.  La plupart disent que c’est lors d’une réunion dirigée par le Bouddha ou l’Empereur de Jade que furent  nommés les animaux gardiens de l’année. Une légende explique de la manière suivante l’ordre des douze signes : Bouddha ayant convoqué les animaux avant d’atteindre le Nirvana, seuls 12 se présentèrent.

Pour les remercier, il leur promit de donner leur nom à chaque année, dans l’ordre de leur arrivée, c’est-à-dire rat, buffle, tigre, chat (lapin pour les autres pays d’Asie), dragon, serpent, cheval, chèvre, singe, coq, chien et cochon. Le buffle, accoutumé à arpenter les rizières, aurait dû arriver le premier. Mais le malin rat avait grimpé sur son dos et sauta en arrivant, battant sur le fil le malheureux bovin !

Des tranches d’heures d’une journée
 

Dans la culture vietnamienne, les signes sont aussi attachés à des créneaux horaires, par tranches de deux heures : de 23h00 à 01h00, le rat est le plus actif ; de 01h00 à 03h00, le buffle rumine ; de 03h00 à 05h00, le tigre rôde; de 05h00 à 07h00, le chat se lève ; de 07h00 à 09h00, toujours selon la mythologie, le dragon répand la pluie ; le serpent devient vif entre 09h00 et 11h00 ; de 11h00 à 13h00, le cheval céleste traverse le Ciel ; de 13h00 à 15h00, les herbes broutées par la chèvre repoussent ; le singe s’ébat de 15h00 à 17h00 ; entre 17h00 et 19h00, les volailles rentrent au poulailler ; le chien commence sa veille entre 19h00 et 21h00 ; enfin, entre 21h00 et 23h00, le cochon fait de la graisse en dormant.
 

 

Et Vous, de quel signe êtes vous?

Si vous êtes nés avant la date du début du nouvel an, votre signe est celui de l'année précédente.

Année

Début du nouvel an vietnamien

Signe astrologique vietnamien

Elément de l'année

1924

5 février

Rat

Eau

1925

24 janvier

Buffle

Eau

1926

13 février

Tigre

Bois

1927

2 février

Chat

Bois

1928

23 janvier

Dragon

Feu

1929

10 février

Serpent

Feu

1930

30 janvier

Cheval

Métal

1931

17 février

Chèvre

Métal

1932

6 février

Singe

Eau

1933

26 janvier

Coq

Eau

1934

14 février

Chien

Bois

1935

4 février

Cochon

Bois

1936

24 Janvier

Rat

Feu

1937

11 février

Buffle

Feu

1938

31 janvier

Tigre

Terre

1939

19 février

Chat

Terre

1940

8 février

Dragon

Métal

1941

27 janvier

Serpent

Métal

1942

15 février

Cheval

Eau

1943

5 février

Chèvre

Eau

1944

25 janvier

Singe

Bois

1945

13 février

Coq

Bois

1946

2 février

Chien

Feu

1947

22 janvier

Cochon

Feu

1948

10 février

Rat

Terre

1949

29 janvier

Buffle

Terre

1950

17 février

Tigre

Métal

1951

6 février

Chat

Métal

1952

27 janvier

Dragon

Eau

1953

14 février

Serpent

Eau

1954

3 février

Cheval

Bois

1955

24 janvier

Chèvre

Bois

1956

12 février

Singe

Feu

1957

31 janvier

Coq

Feu

1958

18 février

Chien

Terre

1959

8 février

Cochon

Terre

1960

28 janvier

Rat

Métal

1961

15 février

Buffle

Métal

1962

5 février

Tigre

Eau

1963

25 janvier

Chat

Eau

1964

13 février

Dragon

Bois

1965

2 février

Serpent

Bois

1966

21 janvier

Cheval

Feu

1967

9 février

Chèvre

Feu

1968

30 janvier

Singe

Terre

1969

17 février

Coq

Terre

1970

6 février

Chien

Métal

1971

27 janvier

Cochon

Métal

1972

15 février

Rat

Eau

1973

3 février

Buffle

Eau

1974

23 janvier

Tigre

Bois

1975

11 février

Chat

Bois

1976

31 janvier

Dragon

Feu

1977

18 février

Serpent

Feu

1978

7 février

Cheval

Terre

1979

28 janvier

Chèvre

Terre

1980

16 février

Singe

Métal

1981

5 février

Coq

Métal

1982

25 janvier

Chien

Eau

1983

13 février

Cochon

Eau

1984

2 février

Rat

Bois

1985

20 février

Buffle

Bois

1986

9 février

Tigre

Feu

1987

29 janvier

Chat

Feu

1988

17 février

Dragon

Terre

1989

6 février

Serpent

Terre

1990

27 janvier

Cheval

Métal

1991

15 février

Chèvre

Métal

1992

4 février

Singe

Eau

1993

23 janvier

Coq

Eau

1994

10 février

Chien

Bois

1995

31 janvier

Cochon

Bois

1996

19 février

Rat

Feu

1997

7 février

Buffle

Feu

1998

28 janvier

Tigre

Terre

1999

16 février

Chat

Terre

2000

5 février

Dragon

Métal

2001

24 janvier

Serpent

Métal

2002

12 février

Cheval

Eau

2003

1er février

Chèvre

Eau

2004

22 janvier

Singe

Bois

2005

9 février

Coq

Bois

2006

29 janvier

Chien

Feu

2007

18 février

Cochon

Feu

2008

7 février

Rat

Terre

2009

26 janvier

Buffle

Terre

2010: Tigre et 2011,Chat, 2012: Dragon, 2013: Serpent, 2014: Cheval, 2015, Chèvre 2016: SINGE, 2017 Coq, 2018 Chien et 2019: COCHON  !!!

 

 

La prochaine date et signe de la fête du Têt
 
- Tết 2020

le 25 Janvier 2020 année du rat

 

Que mange-t-on le jour du Têt? (du cochon evidement ) 

                  

Des plats de fête longuement préparés, des fruits et des plats typiques mais surtout  deux principaux gâteaux traditionnels  qui se confectionnent en famille et qui s'offrent mais réservés uniquement pour cette période et que vous retrouverez dans tous les magasins ou dans la rue:  " le banh tét " et le " banh Chung " qui se mange en général avec  du porc au caramel et des oeufs.

Bánh chưng et bánh dầy: gâteau de riz gluant enrobé de feuilles de bananier et fourré de viande de porc et de germe de soja. Le bánh chưng (forme carrée) et le bánh giầy (forme de boudin) sont des incontournables et sont accompagnés de Dưa Hành et Củ Kiệu : légumes en saumure vinaigrée. La recette du Banh Chung

Une légende symbolise ces plats:

La tradition veut que ces gâteaux à base de riz gluant, et de pois verts remontent à la dynastie des rois Hung. Un jour, un de ces rois demanda à ses fils de lui présenter le mets le plus rare et le plus raffiné pour l'offrir aux ancêtres. Les princes partirent à travers le monde, à l'exception de Lang Lieu, le vingt-deuxième et plus jeune. Orphelin de mère depuis peu il ne trouvait la force d'entreprendre un long et difficile voyage au résultat incertain. Une nuit, alors qu'il dormait, un génie lui dicta une recette à l'oreille, lui indiquant par la même occasion qu'il n'y avait pas, de par le monde, de mets plus précieux que le riz. A son réveil, le jeune prince suivit les directives du génie. Il prit une première ration de riz gluant qu'il fit cuire à la vapeur et en confectionna un gâteau rond, rond comme le ciel, le l'appela Banh day. Puis il prit de nouveau du riz gluant, cru, et l'enveloppa dans une large feuille après l'avoir fourré de tranches de viande (lard) qui symbolisent les dix mille êtres de la création. Ce gâteau est carré, carré comme la terre, et il l'appela Banh Chung. Le jour des offrandes arrivé, le roi goûta à tous les plats, commençant par celui de l'aîné, pour terminer par celui du benjamin. Le verdict paternel fut sans hésitation. Les gâteaux de Lang Lieu emportèrent, et de loin, sa saveur, prouvant, s'il en était besoin, qu'il n'est pas nécessaire de courir le monde pour trouver ce qui est bon. Le roi prit alors deux grandes décisions : il transmit son trône à son benjamin, et surtout décida que désormais les gâteaux Banh Chung et Banh Day feraient partie de la fête du Têt. Ces gâteaux font partie des quatre choses indispensables pour la fête du nouvel an, les trois autres étant : des tranches de lard, des oignons salés ou fermentés, des papiers auspicieux rouges inscrits de sentences parallèles calligraphiées.

Vous trouverez également partout des Mứt: fruits secs et sucrés, tout comme les bánh chưng et bánh dầy, ils ne sont consommés qu’à cette occasion.

Pour accompagner tous ces plats, on boit en général de la Bière, de l'alcool de riz, du Cognac,du Whisky ou du Vin...

                   

 

Connaissez-vous le Banh Chung?

 par Anne-Laure Pham (l'express.fr  STYLE)

Il m’est impossible de ne rien ingurgiter le matin. Et je peux TOUT ingurgiter le matin. Du riz blanc avec jambon et oeuf mollet, ou avec du nuoc-mam, ou bien des tartines de miel, crème amandes et pâte Speculoos, ou bien du muesli… Ca varie selon l’humeur sucrée-salée. L’objectif étant bien sûr d’éviter ce damné coup de fringale de 11h11. 

Pour cela, j’ai une autre arme imparable: le "bánh chưng", gâteau au riz gluant vietnamien, fourré de porc et d’haricots de soja. On le prépare et mange pour le Tet, fête du nouvel an.

Heureusement, ce délice est trouvable toute l’année dans les épiceries asiatiques (autour de 5-6 euros), le confectionner soi-même relevant du challenge (il faut au moins 5h de cuisson!). Je n’ai jamais eu le privilège d’en goûter un fait-maison (soupir), qui renferme forcément moins de conservateurs et plus de saveurs que la version industrielle.

 Il en existe aussi de forme cylindrique ("bánh tày"), toujours emballé de feuilles de bananier, ou d’exotiques "lá dong" au Vietnam. Sa forme carrée symboliserait à l’origine la Terre, et ses ingrédients, toute la richesse de la planète. D’autres voient dans le "bánh chưng" la puissance virile, et la grâce féminine dans le "bánh tày". Tout un poème yin yang hein! 

Bon, j’avoue, les quelques cobayes de mes amis n’ont pas exulté en y goûtant. C’est vert en surface (la faute à la feuille de bananier), ça colle aux doigts, ça a un bête goût de riz à la viande, c’est pas pratique à découper, c’est super gras, ça ressemble à du gloubiboulga. Ce qui le rend d’autant plus sympathique! Et ça vous calerait un estomac d’ours.

Voir une vidéo : Fabrication artisanale d'un Banh Chung

 

La légende du Banh Chung, Gateau de riz gluant vietnamien

Le fils du premier roi Van-Lang, le Viêt-Nam d'autrefois, règnait sous le nom de Hùng-Vuong. Il avait trois épouses, chacune d'elles donnant naissance à un garçon. Le fils de la première, Long, épousa Kim, orgueilleuse et jalouse. Le fils de la seconde, Hô`, épousa Ngoc, méchante et acariâtre envers son mari. Le fils de la troisième décédée, Van, vivait avec sa grand'mère maternelle et s'occupait des travaux agricoles. Il pratiquait la culture sur brûlis, cultivait les légumes ou allait pêcher aux heures de loisir. La grand'mère maria Van à Xuân, une demoiselle sage et la borieuse du village. Le couple menait une vie modeste mais heureuse.

Un jour, convoqués par le roi, ils devaient vendre leurs deux buffles pour préparer le voyage. A la cour, ils virent leurs ainés et leurs épouses habillés élégamment et parés de bijoux. Van et Xuân se sentaient confus. Tout le monde se moquait d'eux en leur reprochant de se présenter au roi sous une simple apparence. Par contre, le roi se montrait affectueux pour Van, orphelin de mère. Accablé par la vieillesse et en règne depuis 50 ans, le roi voulut céder le trône à celui qui pût préparer les mets les plus savoureux. Les épouses des deux grands , confiantes de leur talent, rivalisaient pour gagner le trône à leur mari. Seuls, Van et Xuân étaient très inquiets car ils étaient très pauvres.

Une nuit, dans un songe, Van vit sa mère qui lui fit savoir qu'il serait l'élu du trône. Il lui suffisait de faire un gâteau de riz gluant, en forme de carré avec de la viande, de la graisse au milieu pour symboliser le coeur. Le gateau carré représentait la terre car on croyait à cette époque que la terre était carrée. Van se réveilla et raconta le songe à sa femme. Le couple décida de suivre les conseils de leur mère pour confectionner les gâteaux, puis les faire bouillir dans une marmite en argile cuite. Au jour fixé, les deux brus Kim et Ngoc offrirent au roi des plats coûteux. Mais ce dernier ne trouva rien d'exceptionnel. Quant aux gâteaux offerts par Van et Xuân, il fut ravi par leur délicatesse et par leur signification.(Il fallait gouverner le pays avec sagesse). Il combla Van de louanges et le désigna comme son successeur. Pour sa générosité, Van n'hésista à élever au titre de vicomtes ses frères.
 

Des us et des coutumes

Ça commence à frétiller dans les magasins et dans les foyers. Un peu comme on peut voir poindre l’ouragan à l’horizon, le Têt (Nouvel An lunaire) approche. Pas de velours qui vont devenir grandes enjambées. Une ambiance déconcertante pour un étranger.
 
Pour beaucoup d’Occidentaux, le mot tradition résonne avec folklore ou nostalgie. La fête traditionnelle, c’est celle que l’on court pendant les vacances, où des figurants rejouent le film de temps oubliés, mis en scène par l’office de tourisme du coin, pour la plus grande joie de badauds venus se prendre une bouffée d’histoire locale dans l’odeur des merguez-frites ou de la barbe à papa.
 
Le plat traditionnel, c’est celui qui fait le bonheur des restaurateurs, traiteurs et autres commerces de bouche, dont la recette tirée de vieux grimoires de cuisine, émoustille les papilles de tous les nostalgiques de la bonne cuisine d’antan. Ici, la tradition n’est pas… encore un produit commercial destiné à attirer le curieux. Même, si le tourisme surfe dessus avec délice, il reste attaché à la vie quotidienne de la plupart des Vietnamiens. Ce qui n’est pas sans surprendre l’immigré que je suis.
 
Génie y es-tu?
 
De toutes les coutumes qui rythment la vie des Vietnamiens, celles du Têt me paraissent les plus étranges. Certes, j’ai l’habitude de l’agitation consumériste de l’avant Noël ou Jour de l’An, du côté des grands boulevards parisiens et des moins grands provinciaux. Certes, la pratique de l’étrenne et du cadeau m’est familière, mais le moins que je puisse dire, c’est qu’au Vietnam tout semble dans la démesure irrationnelle, quand on a été nourri au lait de la logique cartésienne. Tout commence par ce fameux génie du foyer qui loge chez moi depuis le dernier Têt.
 
Ça, pour être discret, il est discret. J’ai eu beau fouillé mes armoires, soulevé toutes les malles de ma phòng kho (la chambre fourre-tout qui équivaut au grenier dans les chaumières normandes ou autres…), jamais je n’ai trouvé l’endroit où ce génie avait élu domicile. Avouez que c’est un peu gênant de savoir que vous avez quelqu’un chez vous, que vous ne voyez jamais, mais qui observe vos faits et gestes en permanence, y compris dans l’intimité! À tel point qu’on finit par l’oublier. Sauf qu’à l’approche du Têt, il se charge bien de rappeler sa présence virtuelle. Brusquement, dans la tête de chaque Vietnamien, une petite voix prend de l’ampleur: "N’oublie pas, sept jours avant le Têt, dans quelques semaines, dans quelques jours, le Génie du foyer (Ông Táo) va faire son rapport sur la famille auprès de l’Empereur de Jade. Et, si le rapport est mauvais, alors tu risques d’avoir une année difficile, voire si il est très mauvais, une année écourtée par suite de disparition prématurée".
 
Alors forcément, quand ce genre de menace plane sur sa tête, on a tout intérêt à arranger le coup avec le génie, surtout si notre conscience est aussi chargée qu’une mule en période de transhumance… Voilà pourquoi, chacun se retrousse les manches, sort les seaux, serpillères, balais, pinceaux et autres instruments de ravalements du placard, et se met à astiquer la maison de fond en comble. On lave, rince, décrasse, décape, récure, blanchit, brique à n’en plus finir.
 
À croire que chaque maison était devenue une écurie d’Augias. D’ailleurs, le travail est parfois tellement herculéen que des esprits avertis ont créé des entreprises de personnel intérimaire pour aider à cette opération nettoyage. Pour le plus grand bonheur des étudiants qui en profitent pour s’offrir un travail saisonnier et arrondir leur pécule. Mais pour satisfaire, Ông Táo, on ne s’arrête pas en si bon chemin. À son retour, le soir du Réveillon du Têt, son successeur (le contrat de génie du foyer est annuel, non-renouvelable) doit trouver une famille propre comme un sou neuf. Des corps propres dans des vêtements neufs! Bonne affaire pour le textile. Chacun doit renouveler sa garde-robe, ou pour le moins s’offrir quelques nouveaux habits.

La tradition de l’étrenne (lì xì) du Têt traditionnel. Photo: ST/CVN
 
Liquide en stock

Autrefois, chaque famille se transformait en atelier de couture, filage et tissage pour répondre à cette injonction. Aujourd’hui, les motos et les voitures envahissent les parkings des supermarchés pendant que leurs propriétaires font de même avec les rayons vêtements. Et, tant qu’à faire, ils en profitent aussi pour passer au rayon cadeaux, parfumerie, bazar, alimentation… Car, la tradition du Têt, c’est aussi ce qu’il y a sur la table et ce qu’il y a dans la poche.
 
Aujourd’hui, je passe sous silence les arts de la table pour cette grande fête. J’y reviendrai… Je vais juste vous faire part de mon étonnement, même après 25 ans d’accoutumance de la culture vietnamienne pour les étrennes du Têt. Un vrai choc culturel! Avant de venir habiter au Vietnam, j’avais pour coutume d’offrir des étrennes sous forme d’objets censés faire plaisir au récipiendaire, harmonieusement emballés dans un papier coloré, argenté ou doré, doté d’un nœud qui a défaut d’être gordien, apportait une touche esthétique à l’ensemble.
 
Utilitaire ou pas, l’objet était déballé à force de cri de joie et de surprise qui montrait combien j’étais observateur et avais bien perçu les plus profonds désirs de ceux à qui j’offrais ces étrennes. Du moins étais-ce la règle de politesse. Après peu importait où finissait mon offrande… On ne me demandait jamais combien ça m’avait coûté, même si on pouvait l’estimer. Quand on aime on ne compte pas. La tradition de l’étrenne (lì xì) du Têt, le lì xì m’a démontré le contraire: quand on aime, on compte.
 
Quelques semaines avant le Têt, la chasse aux billets neufs est ouverte, on assiège les banques pour retirer des fonds sous forme de billets tout frais sortis de l’imprimerie, bien lisses, bien propres, pour les glisser dans de petites enveloppes rouges que l’on va offrir à ceux qui nous sont chers… où dont nous souhaitons recevoir les faveurs. Et, parfois l’enveloppe est grasse et grosse. En voyant circuler cette liquidité, il m’arrive de me demander quelle forme aurait le lì xì dans les pays où l’argent liquide a quasiment disparu au profit du paiement par carte bancaire. Pas toujours facile de respecter la tradition.
 
Je vous laisse car je dois blanchir de l’argent. Opération qui consiste à récupérer de vieux billets qui traient au fond des tiroirs et à les repasser pour leur redonner un coup de neuf.
 
Gérard BONNAFONT/CVN
 
(Source media: Le Courier du Vietnam)

 


Fete du Tet dans une famille vietnamienne

Blog de Michel Bouyssou sur blogdevoyage asie a vélo

Pendant une dizaine de jours je vais essayer de vous faire vivre la préparation et la fête elle-même, que je vais   passer dans une famille vietnamienne dans la campagne près de Danang.
Les préparatifs ont déjà commence. Une semaine avant la fête on se rend dans les cimetières pour inviter les esprits des parents morts a participer aux célébrations. J'ai accompagné Tuyet Minh et son père sur la tombe de sa mère hier. Comme pour la fête de noël chez nous les maisons sont décorées d'arbres Dans la région ou je me trouve il vendent sur le bord des routes des orangers couverts d'oranges plantes dans des pots. On décore aussi la maison avec des fleurs (on voit sur la photo Tuyet Minh mettre des fleurs sur l'autel qui occupe une place importante au centre de la maison)..
Dans le village ou je me trouve j'ai aussi remarque que beaucoup de familles repeignaient leurs maisons a la chaux.
Ils s'achètent aussi de nouveaux habits pour la fête. Il faut bien commencer la nouvelle année, pour ne pas attirer les mauvais esprits. Je me suis aussi acheté des habits neufs pour la fête. Les vendeurs des rues profitent de l'occasion pour vendre des pochettes rouges dans lesquelles on glissera des grosses sommes de "li xi" (l'argent de la chance) que l'on offrira aux enfants.
Dans la famille dans laquelle je vie j'ai déjà partage quelques repas bien arroses avec de l'alcool de riz et de la bière. Faut dire qu'ils s'y prennent assez tôt car il sont onze enfants
 
Pour la fête toute la famille se réunie aussi pour minimiser les frais le pere de Tuyet Minh a planté dans le jardin devant la maison, les plantes ( xa lach ) pour faire une soupe qui accompagnera le riz.

Aujourd'hui j'ai été invitée par une famille a venir leur rendre visite le premier jour de la nouvelle année. J'ai lu dans mon guide que le premier visiteur de la journée devait être une personne très "convenable" le visiteur idéal doit être un homme de préférence riche, marie et père de plusieurs enfants. Toujours d'après mon livre, c'est rarement un étranger, je mesure donc l'honneur qui m'est fait.

 La fête du Tet (nouvel an) dure trois jours pendant lesquels tout est ferme. Il est donc nécessaire de bien se préparer. Comme beaucoup de vietnamien je me suis refait une beauté a cette occasion et j'ai profité des talent de coiffeuse de la sœur de Tuyet Minh. Le dernier jour de l'année nous avons assisté a un spectacle donne par la cellule locale du parti et le soir a minuit a un feu d'artifice. Avant de de se souhaiter une bonne année. Les terrasses des cafés affichaient complet et déjà la bière coulait a flot. Le lendemain la fête se passe plutôt en famille, autour d'une bonne table, bien garnie. Toute la famille était réunie a cette occasion, et tous les amis viennent leur rendre visite, ce qui est prétexte a boire un peu. Apres le repas nous aussi nous avons rendu visite aux amis. C'est comme ca pendant trois jours.  J'avais choisi le dernier jour pour rentrer a Saigon et la séparation a été difficile il ne voulait pas me laisser partir et toute la famille et les amis m'ont accompagné a l'aéroport.

                  

Le Têt traditionnel à Hanoi, autrefois et aujourd'hui

"Le printemps, c'est la saison de réjouissances", dit une maxime vietnamienne. Et le Têt traditionnel tombe en cette heureuse période. Berceau de la civilisation rizicole, Hanoi présente des coutumes festives propres à elle. De bien belles coutumes qui agrémentent encore le charme éternel de la capitale conféré par ses paysages naturels et architecturaux.

(courrier du Vietnam ) Au Vietnam, le Têt est la fête du Nouvel An lunaire. Occasion pour la famille de se réunir, pour ceux travaillant loin de rentrer au bercail. Cet événement festif, le plus important de l'année, est célébré en grande pompe dans tout le pays. Hormis des festins somptueux offerts en famille, le Têt vietnamien montre par ailleurs une grande variété de particularités. Car chaque endroit a ses us et coutumes, et faut-il les respecter, n'est-ce-pas ?

Évidemment, la fêté de Nouvel An (même lunaire) commence par la nuit de réveillon. Mais à Hanoi, le Têt s'impose une semaine à l'avance, avec tout d'abord la cérémonie du culte dédié au Génie de la cuisine qui doit partir pour le ciel où il fait un "rapport annuel" sur la situation de la famille.

Deux étapes de même importance

Dans la mentalité des Hanoiens, le Têt se compose de 2 étapes aussi importantes l'une que l'autre : faire la préparation et faire la fête. La préparation du Têt veut dire les courses et l'embellissement de la maison. Outre les provisions alimentaires, on a encore une myriade de choses à payer : vêtements, bijoux, chaussures, cadeaux, objets de décoration intérieure, fleurs, bonsaïs… et aussi des offrandes pour les ancêtres. Il semble que tout le monde aime aller aux marchés du Têt qui se tiennent pour la plupart dans les rues du vieux quartier.

Les hommes se ruent vers les rues de Hàng Bô, Hàng Ngang, Hàng Luoc… pour chercher les uns une peinture représentant un plateau de fruits ou un tableau de sentences parallèles calligraphiées sur place par un lettré ; les autres un pêcher chargé de fleurs -messager du printemps et du bonheur-, ou un pied de kumquat portant fruits -symbole de la prospérité-. Les femmes font un tour dans les rues Hàng Duong, Hàng Buôm, Hàng Cân, Hàng Bac… où sont étalés, à chaque rue ses produits spécifiques : fruits confits, encens, riz gluant, denrées alimentaires, vêtements, bijoux… Les filles font du lèche-vitrine dans la rue Luong Van Can où se juxtaposent des maisons de couture de l’áo dài (tunique traditionnelle) ou s'égarent dans la foire de fleurs aux alentours du lac de l'Épée restituée, où rose, glaïeuls, narcisse, lis, camélia, chrysanthème… exposent couleur et parfum.

Mais, la préoccupation commune de tous est la préparation de banh chung -gâteau de Têt (gâteau de riz gluant farci de la viande et du soja, le tout emballé dans des feuilles d’arrow-root et cuit durant des heures). Quelle joie pour toute la famille, les enfants surtout, de se réunir autour d'un feu, attendant le moment de goûter le premier banh chung à peine cuit !

Le jour de la fin d'année, la maison semble faire peau neuve. Les murs sont recouverts d'une nouvelle couche de peinture. Les meubles sont bien nettoyés, l'autel des ancêtres joliment paré de fleurs, de bougies rouges et d'objets de culte divers. Au milieu trône un beau plateau de fruits frais, avec souvent 5 sortes représentant 5 voeux éternels des Vietnamiens : la paix, la santé, le bonheur, la prospérité et la longévité. Le pêcher aux fleurs rouges et le kumquat aux petits fruits dorés sont placés aux endroits les plus frappants de la maison.

Toute la famille s'attelle à préparer le réveillon du Nouvel An. Un grand plateau plein de plats savoureux est enfin mis sur l'autel des ancêtres. Et, à travers la fumée d'encens, les morts sont invités à revenir fêter le Têt avec leur descendance. Obligatoirement, tous les préparatifs doivent être terminés avant minuit. Car, la famille aura de la chance durant la nouvelle année si cette dernière est commencée avec du beau et du bien.

Le premier visiteur de l'an bien attendu

Minuit sonne. C'est le Giao thua, moment où "le Génie gérant du nouvel an arrive en remplacement de celui de l'an passé", selon l'explication des vieillards. Dans les crépitements et les scintillements des feux d'artifice, on brûle des baguettes d'encens et les plante sur un petit autel de fortune installé dans la cour, en plein air. Les offrandes sont jolies : un coquelet bouilli avec une rose planté dans le bec, un plat de xôi de couleur rouge (riz gluant coloré avec le fruit de momordique et cuit à la vapeur), alcool, fruits, fleurs et papiers votif. Avec tout ça on fait les adieux à l'ancien génie et accueillir le nouveau, leur exprimant les souhaits de santé et de prospérité pour la famille.

Le Jour de l'An, tout le monde se fait beau avec ses costumes de fête, mais ne sort pas tôt, car on attend le premier visiteur de l'an. Selon la coutume xông dât, quelqu'un qui arrive le premier dans la matinée du premier jour du Têt est regardé comme portant à la famille un "présage" qui peut être "heureux" ou "mauvais". Pour cette raison, les hommes qui ont réussi socialement sont invités d'avance à venir xông dât chez des connaissances, avec un sourire et un souhait de bonne année. Puis, on rend visite aux parents, on distribue des étrennes aux enfants, on adresse des vœux de bonheur aux autres. Dans les civilités cordiales au sein de la famille, un repas copieux est servi avec plaisir de tout le monde.
Les jours suivants sont aussi emplis de joie, de rires et de compliments : visites aux maîtres et amis, flâneries dans la rue, promenades dans le parc, participation aux réjouissances communautaires, comme balançoire, jeu d'échecs, représentation artistique… Et comme toujours, le Têt passe vite.

De nouvelles coutumes joignent

La capitale vietnamienne en voie d'industrialisation n'oublie pas ses coutumes festives traditionnelles. Préservées pour l'essentiel, ces coutumes se modifient cependant à la légère, par la suite de l'évolution d'une économie de marché. La vie s'est nettement améliorée, le marché abonde de marchandises sophistiquées et de produits de consommation courante, les services prospèrent… Tout cela permet qu'on se libère des préoccupations affairées dans l'étape de préparation. Reste le plaisir de faire des emplettes pour s'embellir et embellir la maison.

À côté des anciennes coutumes, apparaissent de nouvelles qui ne manquent pas de charme. La nuit de réveillon, les rues de Hanoi connaissent une animation particulière. Les jeunes affluent sur les lacs de l'Épée restituée, de l'Ouest ou les parcs de Thông Nhât, Thu Lê... là où la ville exécute des feux d'artifice. Les personnes âgées préfèrent aller à la pagode. Mais tous rentrent vers une heure du matin, avec en main un bourgeon ou une jeune feuille verte, symbole de la chance.

Malgré des variations de nuances nées au cours de l'évolution de la vie, les coutumes festives des Hanoiens demeurent toujours magnifiques et admirables, tant autrefois qu'aujourd'hui. Et éternellement !

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