le dâu xanh

 Bonjour Nanou1

Le " chè "  de dâu xanh :

1) 500gr de dâu xanh décortiqué de couleur jaune, 450gr de sucre. Faire tremprer une nuit le dâu xanh dans de l'eau froide, puis l'égoutter le mettre dans une casserole avec 300 gr d'eau, cuire à feu doux (attention comme le lait ça déborde facilement) bien tourner au fond pour que ça ne colle et brûle pas ( on peut mettre une plaque entre la source de chaleur et la casserole ). Lorsque le dâu xanh est bien cuit , retirer la casserole du feu,  mouliner ou  mixer, mettre le sucre , et  remettre sur le feu doux bien tourner avec une spatule pendant 10 minutes et mettre immédiatement dans des moules, petits bols etc..et laisser refroidir.

2) 300gr de dâu xanh entier de couleur verte, tremper dans de l'eau froide une nuit. Egoutter, mettre dans une casserole avec 600gr d'eau, feu doux . Lorsque le dâu xanh est bien cuit , le sucrer à volonté. Le déguster chaud ou froid avec des glaçons.

Bon appétit

Amicalement,

Trimpeun