Nombre de personnes

6

Temps approximatif

35 minutes

Ingrédients

• 5 œufs

• 1 bol de sucre (bol de riz normal)

• 1 sachet de farine de tapioca (400g)

• 1 boîte de conserve de lait de coco

• 1 sachet de levure

• 1 sachet de sucre vanillé

• Facultatif : Quelques feuilles de pandan ou quelques gouttes d’extrait de pandan

Conseil : pour trouver de la farine de tapioca, il faut vous rendre dans une épicerie asiatique.
Le pandan permet d’avoir une couleur et saveur originale pour un gâteau mais il n’est pas indispensable pour cette recette.

Ustensiles nécessaires :

• 2 grands récipients

• 1 tamis ou passoire à petits trous

• 1 fouet

• 1 moule haut (pour cake ou gâteau)

Préparation et conseils

Envie d’un gâteau léger, original, facile à faire et sans gluten ? Découvrez la recette du Banh Bo Nuong, un gâteau vietnamien surprenant et bon.

Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco et le sucre, puis laisser tiédir.

Dans un grand récipient cassez les œufs et battez-les doucement. Et dans un autre récipient, mélangez la farine de tapioca et la levure.
A l’aide d’un tamis, rajoutez le mélange farine/levure en pluie sur les oeufs et mélangez avec un fouet tout doucement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, ne pas faire de grumeaux.
Rajoutez le lait de coco (et le pandan : facultatif) ainsi que le sucre vanillé à la préparation.

Une fois le moule bien chaud, le sortir du four et versez la préparation à travers le tamis au-dessus du moule, pour obtenir la texture si particulière du Banh Bo Nuong, pleine d’alvéoles. Secouez le moule pour bien répartir la préparation.

Faire cuire pendant 25 minutes à 180°C.
Attention, le gâteau va gonfler pendant la cuisson, il ne faut surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Bonne découverte des saveurs de l’Asie, à déguster et partager sans modération !