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Canard épicé à l'orange du Vietnam (Vịt nấu cam)

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Plats | Cuisine pour recevoir

Canard épicé à l'orange du Vietnam (Vịt nấu cam)

Canard épicé à l'orange du Vietnam (Vịt nấu cam)
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Nombre de personnes

8

Temps approximatif

80 minutes

Ingrédients

 

  • 1 Canard (2 kg environ)
  • huile pour friture
  • 1 petit piment rouge, coupé en rondelles
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 50 cl de jus d'orange
  • quelques pétales d'orange peau d'orange caramélisée
  • Pour la marinade :
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre finement haché
  • 1 cuillerée à soupe de piment rouge finement haché
  • 2 cuillerées à soupe de Nuoc Mam
  • sel et poivre
  • un peu d'ail écrasé
  • quelques tiges d'oignon vert découpées

Préparation et conseils

Bon, on ne peut pas toujours avoir des recettes express et sans difficultés... Trop facile! Celle là est pourtant aisée à réaliser et vous paraitrez avoir fait beaucoup d'efforts.

Donc idéal pour recevoir  vos amis ou votre belle-mère (pour lui faire plaisir et tenter de vous éviter des remarques). N'oubliez pas: le produit de base, le canard, doit être de qualité.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade, versez sur le canard découpé auparavant en gros morceaux et laissez mariner pendant 1 h au moins ( plus, c'est mieux)


Faites frire le canard mariné dans  un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit brun doré.


Mouillez avec la marinade, puis réduisez le feu.
Saupoudrez avec le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser légèrement.
Ajoutez le jus d'orange.
Laissez braiser encore quelques minutes, puis retirez le canard.

Faites réduire la sauce à la consistance désirée et versez sur le canard juste avant de servir.
Garnissez avec des oignons verts sautés et  avec les pétales, la peau d'orange et le piment. Pour le fun, en déco, vous pouvez mettre quelques rondelles d'orange fraîches

Se mange avec du riz blanc et une salade vietnamienne ( voir nos entrées)  ou des légumes sautés.

Bon ap!

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