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Ananas et gambas rôtis au miel sur un air vietnamien

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Ananas et gambas rôtis au miel sur un air vietnamien

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Soumis par Cap Vietnam.

Publié le mardi 31 janvier 2012, 16:46.

Ananas et gambas rôtis au miel sur un air vietnamien

Nombre de personnes

Temps approximatif

20 minutes

Ingrédients

un ananas, du beurre, du miel, un bâton de vanille, de l’huile de sésame, 2 à 3 grosses crevettes ou gambas par personne, des graines de sésame, du sel.

Préparation et conseils

J’ai ramené dans mes bagages suite à mon récent séjour au Vietnam quelques produits dont un ananas.. A cela s’ajoute le fait qu’il ne s’est pratiquement pas passé un seul jour (sauf dans les montagnes du Nord à la frontière chinoise) sans que nous ayons eu quelques crevettes à toutes les sauces, voire à toutes les soupes..

Et bien, voici une association toute trouvée sucré-salé

Eplucher l’ananas soigneusement. Le couper en tranches épaisses puis en gros dés.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre, le miel et la gousse de vanille. Verser les dés d’ananas.
Remuer et laisser compoter en veillant à ce que la chair d’ananas ne se défasse pas.

Réserver. Retirer la gousse de vanille. La rincer et la faire sécher au four. Faire réduire le jus si besoin.

Enlever la carapace des gambas (sauf la queue). Les faire sauter très rapidement dans une poêle avec un peu d’huile de sésame et un tout petit peu de sel. Les tremper dans le jus qui a servi à l’ananas afin d’enrober les gambas de miel.
Les rouler dans des graines de sésame. Se servir de la gousse de vanille comme d’une brochette. Dresser.

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