Nombre de personnes

4

Temps approximatif

15 minutes

Ingrédients

-2 grosses aubergines

- 5 cm de racine de gingembre

- 3 gousses d'ail

- 1 piment (je n'en ai pas mis cette fois)

- 2 cuillères à soupe de nuoc mam

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- le jus d'un citron vert

- 4 tiges de ciboules

 - 6 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin

- sel

Préparation et conseils

• Laver les aubergines et les couper en tronçons ou en gros dés
   
• Les faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide salée puis égoutterµ
   
• Éplucher et écraser ensemble, au pilon, ail et gingembre
   
• Laver les ciboules et les émincer
   
• Mettre dans un bol et en garder une partie pour la fin
   
• Chauffer l'huile dans une petite casserole et la verser dans le bol contenant les ciboules
   
• Cuire les aubergine à la vapeur pendant une vingtaine de minutes
   
• Mélanger l"ail et le gingembre au nuoc mam, à la cassonade et au jus de citron vert (au piment si il y en a)
   
• Verser sur les aubergines encore chaudes avec l'huile à la ciboule
   
• Laisser refroidir puis réserver au frais une à deux heures avant de servir, saupoudré de la ciboule réservée