Nombre de personnes

4

Temps approximatif

60 minutes

Ingrédients

- 1kg de cuisses de grenouilles (c'est mieux si on a des grenouilles entières!)
- 2 grains d'ail assez gros écrasés
- 50cl de lait de coco
- 1 morceau de cannelle
- 5 clous de girofle
- 3 étoiles d'anis
- 3 brins de citronnelle
- 5 cuillères à soupe de curry moyen
- 1 gros oignon haché
- 1/2 litre de bouillon (volaille)
- sel, poivre, huile

Préparation et conseils

Je me souviens de ce voyage dans le Delta du mékong, il y a une dizaine d'années déjà. Loin de la ville, des taxis et des nouvelles tours de Saigon, nous étions en visite familiale chez de lointains cousins qui se faisaient un plaisir d'accueillir un Viet Kieu. Pour moi, le dépaysement était total: une nuit en pleine campagne vietnamienne au milieu de nul part...  A la tombée de la nuit, je vis mes hôtes partir avec des lampes torches et roder autour de la maison  avec pour musique de fond des milliers de croâssements ... Une heure après, le cousin revenait avec un panier rempli de grenouilles et m'expliquait qu'il allait préparer le repas du lendemain... Devant mon étonnement, il m'expliquait que la chasse aux grenouilles était fréquente et facile: il suffisait d'une lampe puissante pour qu'elles s'immobilisent comme hypnoptisées par le jet de lumière... Le lendemain, je dégustait des cuisses de grenouille au curry et ce, servies à volonté ...

La recette:( que j'ai retrouvée sur le net)

Bien laver les cuisses de grenouilles. rajouter sel, poivre, 3 à 5  cuillères de curry  selon vos gôuts (attention aux enfants) , la moitié de l'ail écrasé et de l'oignon haché. Laisser reposer 20 minutes.

Faire revenir le reste de l'oignon et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le reste du curry et la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faire revenir le tout 3 ou 4 minutes.

Verser la moitié du lait de coco + le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajuster l'assaisonnement et laisser cuire à découvert 25 minutes à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.

Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettre le lait de coco restant. Remuer bien et éteindre le feu.

Servir dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.

Nam