Nombre de personnes

10

Temps approximatif

240 minutes

Ingrédients

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Pâte :
- 300 g de farine
- 750 g de pâte de graine de lotus toute préparée
- 10 jaunes d'oeuf salés
- 7 petite cuillère d'huile d'arachide
- 1 petite cuillère de thé Pu’er ( ou poudre de thé vert)
- 1/2 petite cuillère de levure de boulanger
- 100 g de sucre

Décoration :
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 petite cuillère de sucre
- 2 petites cuillères d’eau
 

Préparation et conseils

Les gâteaux de lune sont des gâteaux de fête. On les fait uniquement pour la fête de la Mi-Automne ou la fête de la plein lune, au 15e jour du 8e mois lunaire, ou au mois de septembre selon le calendrier solaire.  Au Vietnam, peu de personne les font maison, car la préparation est assez longue. Souvent, on achète pour offrir, à l’occasion. Quelques semaines avant la fête, des échoppes colorées où sont vendus des gâteaux de lune animent le bord des rues. Quand la fête est passée, on ne trouve plus ce gâteau, jusqu’à l’année prochain. Ainsi, il est impossible d’acheter les moules de gâteau de lune après la fête.

Vous pouvez acheter chez les marchands asiatiques des oeufs salés tout faits. Cassez les oeufs et enveloppez les jaunes d’oeuf salé dans un papier d’aluminium huilé. Faites les cuire au four pendant 20 min, thermostat 3, 90°. Vous pouvez aussi tremper les jaunes d’oeufs dans un mélange d'eau et d’alcool de riz (pour éliminer l’odeur) puis les faire cuire à la vapeur. Possibilité de faire soi-même ses oeufs salés: voir ci dessous.

Coupez la pâte de graine de lotus en 10, faites un creux au centre de chaque bloc et, placez-y un jaune d’oeuf salé. Roulez-les pour en faire une boule.

Tamisez la farine et mélangez avec le sucre, le thé, la levure et l’huile. Laissez reposer la pâte sous une serviette mouillée pendant 4 heures.

Coupez en 10. Enveloppez chaque boule de pâte de graines de lotus avec la pâte de farine et mettez-la dans un moule à gâteau de lune.

Aplatissez bien, puis retirez du moule et, placez les gâteaux sur un plateau huilé.

Faites cuire au four à 200ºC, thermostat 6, pendant 15 min. Puis, enlevez les gâteaux et arrosez les d’eau.

Faites cuire encore à 180ºC, thermostat 6, pendant 5 min.

Sortez et dorez les gâteaux avec l’oeuf battu, le sucre et l’eau.

Faites cuire encore 10 min jusqu’à ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée.

Il existe d'autres recettes, seules la façon de faire les pâtes intérieures changent.

Bonne fêtes les enfants!

Faire ses oeufs salés:

10 oeufs frais

Laver et sécher les oeufs. Dissoudre le sel dans l’eau et faire bouillir l’eau en ajoutant le cardamome et les anis étoilés. Laisser froidir. Ajouter l’alcool. Placer délicatement les oeufs dans le bocal et verser le mélange. Fermer le bocal et conserver au frais. Les oeufs sont prêts au bout de 25 jours ou 1 mois selon la taille des oeufs