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Kem flan
Desserts | Cuisine de tous les jours, Cuisine pour recevoir
Kem flan
Soumis par Cap Vietnam.
Publié le jeudi 1 août 2013, 10:17.
Nombre de personnes
10
Temps approximatif
40 minutes
Ingrédients
800 ml de lait
-8 œufs
-1 jaune d’œuf
-75 grammes de sucre
-45 centilitres de lait concentré
-extrait de vanille
Pour le caramel : 150 grammes de sucre
Pour couvrir : café vietnamien, lait de coco, lait concentré… au choix mais surtout : glace pilée !
recette pour 15 petits flancs
Préparation et conseils
Le kem flan est le dessert le plus populaire au Vietnam, on en trouve facilement dans la rue mais également dans les restaurants. Il s’agit d’un héritage de la présence française, une crème caramel revue à la sauce vietnamienne. Si la base est classique, en revanche les accompagnements sont originaux et divers. Le kem flan est préparé dans des petits moules et il est toujours servi avec de la glace pilée. Selon les cuisiniers il peut être agrémenté de caramel, de café, de lait concentré, de lait de coco… .
Préparez le caramel et versez le au fond des ramequins (ou du moule).
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le lait concentré puis le lait tiédi auparavant. Mélangez bien.
Versez la préparation sur le caramel puis laissez cuire au bain marie 45 minutes à 180°c. (Le four est moins courant au Vietnam, le flan est plus souvent cuit à la vapeur).
Quand les flans sont cuits (piquez avec une pointe de couteau), laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.
Démoulez avant de servir et couvrez avec les accompagnements de votre choix.
Bon ap!
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Commentaires
Bonsoir mes amis, Je suis
Bonsoir mes amis, Je suis née au sud VN certes, mais je prenais toujours des repas
très simples, des desserts aussi suivant la saison et là où j'habitais. Mes tantes sont
toutes nées à la campagne dont c'est très diversifié. Mes plats de préférence seront
toujours Souris poelé à la feuille de "la lot". Banh beo, banh chung et d'autres bien sur.
Comme j'étais en pensionnat chez les soeurs "La providence" à Soc trang, cela me
gardera éternellement notre enfance, surtout pendant l'occupation française et américaine
après. Je regrette de l'avoir quitter car il n'y aura pas d'avenir pour les français, je comprends parfaitement mais ma mère était très mal vécue en France. Dieu a son ame.