Nombre de personnes

4

Temps approximatif

45 minutes

Ingrédients

30 grainesde lotus

1 à 2 boîtes de litchis en sirop

Préparation et conseils

Pas beaucoup de littérature culinaire sur la blogosphère française concernant les graines de lotus. Pas trop non plus sur google. J’ai donc relu mes bouquins de cuisine vietnamienne que m’a offert ma copine, ceux de Didier Corlou.

J’ai trouvé des explications sur la façon de les cuisiner et de les associer aux desserts. Didier Corlou fait, lui une confiture de graines de lotus aux épices et ce petit dessert tout simple avec des longanes, j’ai utilisé des litchis en boîte. Le mélange du litchi bien sucré et de la graine un peu plus farineuse est très agréable, dans ce dessert c’est la consistance qui prime sur le goût parce que le sucre du sirop de litchi est bien présent. C’est frais et léger agréable pour un finir un repas.

Recette

Faire tremper les graines pendant 2 heures dans de l’eau froide. Rincer. Les cuire départ eau froide pendant 30 minutes recouvertes d’eau. Conserver 4 c à s. de cette eau parfumée. Egoutter les graines et les laisser refroidir. Au moment du dessert, fourrer les litchis avec les graines, mélanger l’eau de cuisson au sirop et recouvrir les litchi fourrés. Déguster bien frais.

bdahl