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Salade de bœuf façon Hoi An , Goi Bo Hoi An

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Salade de bœuf façon Hoi An , Goi Bo Hoi An

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Soumis par Cap Vietnam.

Publié le lundi 13 avril 2015, 18:43.

Salade de bœuf façon Hoi An , Goi Bo Hoi An

Nombre de personnes

Temps approximatif

35 minutes

Ingrédients

Ingrédients pour la marinade :

– 200 grammes de viande de bœuf coupée finement en lamelles

– 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (sans les graines) –

– 1 cuillère à café de sucre

– ½ cuillère à café de sel et de poivre

– 1 cuillère à café d’ail écrasée

– 1 cuillère à soupe l’huile végétale

Ingrédients pour la salade :

– 1 tasse de laitue

– 1 tasse de papaye verte râpée en long filaments

– 1 tasse de tomates coupées en fines lamelles (sans les pépins)

– ½ tasse de concombre (avec la peau) enlever les pépins et râper en long filaments

– ¼ de tasse d’oignons coupés en fines tranches

– 4 piments rouges frais coupés très finement (sans les pépins)

Ingrédients pour l’assaisonnement :

– le jus d’un citron vert

– 1 cuillère à soupe de sauce poisson

– 1 cuillère à café de sucre

– 1 clou de girofle écrasé

Ingrédients pour la « touche finale » :

– 2 cuillères à soupe d’échalotes croquantes (cf préparation)

– 2 cuillères à soupe de cacahuètes coupées en 2

– ½ tasse de feuilles de menthe

– ½ tasse de coriandre

– ¼ de tasse de basilic

– 2 feuilles de riz huilées et passées au four puis coupées en 4

Ingrédients pour les échalotes croquantes :

– 1 tasse d’huile végétale

– ½ tasse d’échalotes tranchées finement

Préparation et conseils

–Préparer la marinade et y plonger le bœuf. Réserver au frais pendant 1 à 3 heures ;

– Placer les échalotes croquantes dans un récipient avec l’huile froide ;

– Faire ensuite frire à feu vif les échalotes en mélangeant vivement avec des baguettes pour qu’elles ne collent pas entre elles pendant 10 à 15 minutes ;

– Les égoutter et réserver ;

– Faire griller le bœuf à feu très vif rapidement puis laisser refroidir pendant 2 minutes ;

– Placer tous les ingrédients de la salade dans un grand récipient et ajouter l’assaisonnement. Bien mélanger ;

– Placer la laitue puis la salade assaisonnée dans de petits bols ;

– Placer 2 morceaux de feuilles de riz à la verticale dans les bols ajouter par-dessus quelques morceaux de viandes et parsemer de la « touche finale ».

Dégustez...

Les Baroadeurs

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