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Salade vietnamienne d'ananas et de gambas
Entrées | Cuisine de tous les jours
Salade vietnamienne d'ananas et de gambas
Nombre de personnes
4
Temps approximatif
15 minutes
Ingrédients
- 1 petit ananas victoria
- 24 grosses crevettes crues
- 1 petite gousse d'ail
- 20 g de gingembre
- sauce au nuocmâm
- huile de tournesol
- cacahuètes grillées non salées
- ciboule
- feuilles de coriandre fraîche
- 1 petit piment
- sel, poivre
Préparation et conseils
- 1.
Epluchez l’ananas, coupez-le en quatre dans la hauteur, émincez ces quartiers en fines lamelles et disposez-les sur quatre assiettes. Arrosez d’un peu de sauce au nuoc-mâm.
- 2.
Entaillez profondément le dos de 24 grosses crevettes crues après les avoir décortiquées : elles cuiront plus vite ainsi.
- 3.
Dans un wok (ou, à défaut, une grande poêle), faites revenir pendant 30 sondes une petite gousse d’ail et 20 g de gingembre hachés avec un peu d'huile de tournesol. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, puis faites sauter 2 ou 3 minutes.
- 4.
Répartissez les crevettes sur les tranches d’ananas, parsemez de cacahuètes grillées et concassées, de ciboule ciselée, de quelques feuilles de coriandre fraîche et de piment épépiné et haché finement.
- 5.
Versez le reste de sauce au nuoc-mâm dans quatre coupelles et servez aussitôt.
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