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Salade vietnamienne d'ananas et de gambas

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Salade vietnamienne d'ananas et de gambas

 Salade vietnamienne d'ananas et de gambas
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Nombre de personnes

4

Temps approximatif

15 minutes

Ingrédients

 

  • 1 petit ananas victoria
  • 24 grosses crevettes crues
  • 1 petite gousse d'ail
  • 20 g de gingembre
  • sauce au nuocmâm
  • huile de tournesol
  • cacahuètes grillées non salées
  • ciboule
  • feuilles de coriandre fraîche
  • 1 petit piment
  • sel, poivre

Préparation et conseils

  • 1.

    Epluchez l’ananas, coupez-le en quatre dans la hauteur, émincez ces quartiers en fines lamelles et disposez-les sur quatre assiettes. Arrosez d’un peu de sauce au nuoc-mâm.

  • 2.

    Entaillez profondément le dos de 24 grosses crevettes crues après les avoir décortiquées : elles cuiront plus vite ainsi.

  • 3.

    Dans un wok (ou, à défaut, une grande poêle), faites revenir pendant 30 sondes une petite gousse d’ail et 20 g de gingembre hachés avec un peu d'huile de tournesol. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, puis faites sauter 2 ou 3 minutes.

  • 4.

    Répartissez les crevettes sur les tranches d’ananas, parsemez de cacahuètes grillées et concassées, de ciboule ciselée, de quelques feuilles de coriandre fraîche et de piment épépiné et haché finement.

  • 5.

    Versez le reste de sauce au nuoc-mâm dans quatre coupelles et servez aussitôt.

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