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salade vietnamienne de Saint Jacques et épinards

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salade vietnamienne de Saint Jacques et épinards

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Soumis par Cap Vietnam. 
Publié le vendredi 31 août 2012, 13:42.
salade vietnamienne de Saint Jacques et épinards
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Nombre de personnes

2

Temps approximatif

10 minutes

Ingrédients

Pour la salade :

- 300 g d’épinards en feuilles
- 150 à 200 g de noix de Saint Jacques décoquillées
 
Pour la sauce :
- 1 cuil à soupe de sauce de poisson (sauce "nuoc-mâm")
- 1 cuil à soupe de jus de citron vert
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1 cuil à soupe d’huile de sésame
- Quelques gouttes de tabasco
- 3 cuil à soupe de cacahuètes grillées et salées
 
Pour servir :
- Coriandre fraîche hachée
 
 
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes (épinards) + 5 minutes (noix de saint jacques)

Préparation et conseils

Portez à ébullition de l’eau dans le cuit-vapeur. Lavez et essorez les épinards .

- Déposez les épinards dans le panier du cuit-vapeur, faites-les "tomber" 2 minutes au-dessus de l’eau bouillante. Ajoutez les noix de Saint Jacques . Couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant  tous les ingrédients dans un bol : citron vert, huile de sésame, nuoc-mâm, sucre et quelques gouttes de tabasco.
- Déposez les épinards et les noix de Saint Jacques délicatement dans les assiettes et arrosez-les de sauce. Servez tiède, saupoudré des cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche hachée.
 
 
Vous pouvez ajouter 1/2 gousse d’ail hachée dans la sauce.

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