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« Bánh trôi » ou dango mochi à la vietnamienne

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Desserts | Cuisine pour recevoir

« Bánh trôi » ou dango mochi à la vietnamienne

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Nombre de personnes

6

Temps approximatif

20 minutes

Ingrédients

Ingrédients : (pour une trentaine de boulettes ou une assiette à dessert)

10g de farine de riz
90g de farine de riz gluant
90g à 100g d’eau tiède
sucre brunâtre en morceau trouvable à Paris Store (vendu en boite de 4 barres de sucre)
un peu de graine de sésame doré

Préparation et conseils

C’est un dessert typiquement vietnamien que vous trouverez nulle part en France, même chez les frères Tang ! ;-) Dans notre tradition, le 3 mars (selon le calendrier lunaire) est une journée consacrée au plat froid. C’est à dire les plats/desserts qui se mangent froids, pas besoin d’être réchauffés ou les desserts faits la veille. Un dessert est particulièrement mis en avant ce jour là, le « banh troi » ou pour ceux qui connaissent un peu la cuisine japonaise, une sorte de dango mochi mais fourré au sucre.

 

1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines
 
2. Ajouter de l’eau tiède petit à petit et mélanger, écraser la farine avec une cuillère jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène, assez dure et bien humide. (C’est normal, l’humidité aide à bien façonner les boulettes).
 
3. Laisser reposer le pâton pendant minimum 30 minutes.
 
4. Pendant ce temps, mettre une casserole d’eau à bouillir et couper le sucre en petit dés de 0,5cmx0,5cmx0,5cm.
 
5. Prendre un petit morceau de pâte, former une boule, écraser pour intégrer le sucre au milieu, refermer et former une petite boulette. Renouveler l’opération jusqu’à terminer la pâte.
 
6. Plonger les boulettes dans l’eau bouillante, lorsqu’elles remontent à la surface, les laisser 30 secondes ou une minute de plus puis les sortir avec une écumoire puis les plonger dans un saladier rempli d’eau froide.
 
7. A l’aide de l’écumoire, sortir les boulettes et mettre dans une assiette. Ajouter les graines de sésame par dessus.
Voilà un dessert tout collant à déguster !
NB : Ce dessert est à consommer le jour même, évitez de le laisser juqu’au lendemain car la pâte va être dure à manger.

Mlle Z

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