Samedi 4 mai 2024, 9:53 | Dernière mise à jour : 3 heures et 6 minutes
Manger? C'est Voyager et Partager... Proposez vos recettes vietnamiennes, découvrez en de nouvelles, échangez en questionnant, commentant, diversifiant (critiquant?) celles des autres membres et indiquez vos restos "coup de coeur" liés à la cuisine vietnamienne, à la recette ou pas, au Vietnam ou ailleurs. Sondage cuisine du Vietnam: Votez
Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Plats | Cuisine de tous les jours
Poulet à la citronnelle façon vietnamienne
Soumis par Cap Vietnam.
Publié le vendredi 8 juillet 2011, 10:40.
Nombre de personnes
2
Temps approximatif
30 minutes
Ingrédients
- 400 g de filet de poulet, émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma (sinon curry)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe + 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 bâtons de citronnelle fraîche, partie blanche et tendre, émincés
- 1 échalote, émincée finement
- 3 petits piments rouges, épépinés et émincés
- ciboulette pour la décoration
Préparation et conseils
"Une recette facile mais un dépaysement total!"
1- Mélanger dans un bol le poulet, la sauce de poisson, l’ail et la poudre de curry. Ajouter le sel et 1,5 cuillère à café de sucre. Bien mélanger et laisser mariner au frais.
2- Dans une petite casserole, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le reste du sucre (2 cuillères à soupe). Chauffer au maximum, le sucre doit bien se dissoudre. Une fois le sucre dissout, ne pas remuer, mais laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré. Retirer du feu et ajouter (prudemment) 2 cuillères à soupe d’eau. Réserver.
3- Chauffer l’huile dans un wok. Une fois chaude, ajouter la citronnelle, l’échalote, les piments et laisser colorer. J’avais envie d’ajouter encore quelques champignons de Paris et quelques petits oignons nouveaux : à vous de voir. Ajouter le poulet et le caramel tout en remuant jusqu’à ce que le poulet soit cuit (au besoin, ajouter un peu d’eau). La sauce doit s’épaissir un peu. Retirer du feu et servir dans un bol.
Pour finir... Accompagner le tout avec un riz blanc. Servir soit un vin blanc fruité style muscat ou chardonnay (passage en barrique) ou un rouge épicé, style rioja ou italien.
- Vous devez vous identifier ou créer un compte pour écrire des commentaires
Les recettes les plus commentées
Gio Lua, la mortadelle vietnamienne (5)
1.
Soupe Pho au poulet, Pho Ga (3)
2.
Entremet à la Banane, Che Chuoi (3)
3.
Bún bò Huế, Soupe de Huê (3)
4.
Oreille de cochon rôtie, Pha Lau (2)
5.
Coques à la vietnamienne (2)
6.
Gelée au pandan et au lait de coco - Sương sa lá dứa nước dừa (2)
7.
Rouleaux de printemps, Goi Cuon (2)
8.
Liserons d'eau sautés du Vietnam (Rau Muong Xao Tuong) (1)
9.
Brioches vietnamiennes farcies à la viande - Banh bao (1)
10.