Le Tet Nguyen Dan (Nouvel an lunaire), est l’occasion bien attendue pour profiter des saveurs, des couleurs et des allures typiques vietnamienne qui rythment avec les plus chères traditions. Un passage à ces six villages de métiers réputés aux alentours de Hanoi comme Tranh Khuc, Quang Ba ou Phu Dien va certainement alourdir vos bagages, bien au delà de belles découvertes gustatives.  

Le village « banh chung » de Tranh Khuc

Le « banh chung » – gâteau de riz gluant traditionnel vietnamien, un incontournable du repas de Têt

Le village de Tranh Khuc dans le district de Thanh Tri, en banlieue de Hanoi est réputé depuis des siècles pour ses bánh chung. Un artisanat pratiqué depuis des générations qui a contribué à développer l’économie de Tranh Khuc.

Le secret de la saveur délicieuse des « banh chung » de Tranh Khuc réside dans le choix des ingrédients.

Chaque 15e jour du calendrier lunaire, le village s’anime et ses habitants se dépêchent de préparer leurs « banh chung ».

Le secret de la saveur délicieuse des « banh chung » de Tranh Khuc réside dans le choix des ingrédients, du riz gluant, des feuilles de bananier, de la viande de porc, puis du haricot mungo, etc.

Le village des fleurs de pêcher de Nhât Tân

Dans un jardin des fleurs de pêcher de Nhât Tân

Ces jours-ci, les propriétaires des jardins de pêcher de Nhât Tân (dans l’arrondissement de Tây Hô, à Hanoi), sont très occupés par la floraison, en dépit du froid.

Nhât Tân est un autre village horticole très connu de Hanoi et aussi au Nord. On y cultive des pêchers, célèbres pour leurs fleurs roses aux grands pétales.

On vient ici pour acheter, louer, ou simplement admirer les pêchers

Les habitants de Nhât Tân vivent principalement, et depuis longtemps, de la culture du pêcher. Forts de leur expérience, les cultivateurs font grandir des pêchers dont les bourgeons s’épanouissent pour le Nouvel An traditionnel.

Alors que le Têt approche à grand pas, les gens affluent vers les jardins de pêchers de Nhât Tân pour acheter, louer, ou simplement admirer les pêchers et prendre des photos souvenirs.

Le village de kumquats de Quang Ba

Les cultivateurs à Quang Ba ont accumulé une grande expérience et parviennent à produire des arbustes ayant à la fois des fruits verts, des fruits mûrs et des bourgeons.

Avoisinant au village de Nhât Tân, le village de Quang Ba est célèbre depuis longtemps pour le métier traditionnel de la culture de kumquats. À l’approche du Têt, les habitants du village de Quang Ba s’activent dans les jardins de kumquats

Les cultivateurs à Quang Ba ont accumulé une grande expérience et parviennent à produire des arbustes ayant à la fois des fruits verts, des fruits mûrs et des bourgeons.

Une caractéristique très importante, qui symbolise la famille pluri-générationnelle vietnamienne et, par extension, le bonheur familial.

Le kumquat de Tu Liên est connu non seulement dans la capitale, mais aussi dans l’ensemble du pays.

Le village de bâtonnets d’encens de Yên Phu

Le village de Yên Phu (dans l’arrondissement de Tây Hô, à Hanoi), est spécialisé dans la production d’encens depuis le XIIIe siècle.

Les parfums du Têt traditionnel proviennent non seulement des fleurs, des plats mais encore des encens. Car le Têt est le moment où toute la famille se réunit pour vivre l’ambiance chaleureuse et festive. Pour les Vietnamiens, la signification la plus sacrée du Têt est le retour à la source. La source est la famille mais aussi le village natal, le pays d’origine. Le Vietnam a un proverbe «Quand on boit de l’eau, on pense à la source», une belle tradition transmise de génération en génération qui est gravée dans le subconscient de chaque personne et est particulièrement valorisée à chaque fois que revient le Têt.

Sécher les bâtonnets d’encens à Yên Phu.

Lors du Têt, les Vietnamiens, quel que soit leur métier, quel que soit l’endroit où ils vivent, ont le même souhait de se retrouver en famille et d’offrir de l’encens sur l’autel de leurs ancêtres pour rendre hommage aux proches disparus, ainsi que pour exprimer leur gratitude envers le Ciel, la Terre et les Génies.

Le village des vermicelles de Cu Dà

Cu Dà est très connu pour ses miên dong, vermicelles de canna (Canna edulis).

Le village de Cu Dà, situé à 20km à l’est de la capitale est célèbre non seulement pour son patrimoine bâti ancien exceptionnel: portiques d’entrée, pagode, temple et, surtout, maisons mais encore pour son métier traditionnel, la production des vermicelles.

Les nouilles de vermicelles sont parmi des plats les plus populaires du Têt

Cu Dà est très connu pour ses miên dong, vermicelles de canna (Canna edulis) et sa sauce de soja. Les nouilles, faites à partir du tubercule du canna, se reconnaissent à leur couleur jaune ou blanche, et à leur parfum. Des vermicelles fines, qui ne deviennent pas pâteuses même si on les chauffe un peu trop longtemps. Canna edulis appartient à une famille proche des bananiers (les Cannacés). Elle est cultivée en Europe comme plante décorative (ses grandes fleurs rouges sont très belles), sous le nom de balisier.

Le village du pamplemousse de Phu Diên

Le pamplemousse est l’un des cinq fruits d’offrande selon la tradition vietnamienne

Le pamplemousse est un fruit indispensable dans le plateau des 5 sortes de fruits déposé sur l’autel du Têt au Nord. Et la sorte de pamplemousse la plus prisée à Hanoi a l’origine du village de Phu Diên, dans l’arrondissement de Bac Tu Liêm.

Le pamplemousse de Phu Diên à la couleur jaune vif est connu pour son arôme caractéristique et sa douceur.

Le pamplemousse de Phu Diên à la couleur jaune vif est connu pour son arôme caractéristique et sa douceur. De plus, après avoir été cueilli il peut se conserver du 3 au 6 mois dans un endroit frais et sec.

Actuellement le pamplemousse de Phu Diên est planté dans plusieurs provinces avoisinantes de Hanoi mais celui du village de Phu Diên est le plus réputé.

Si vous avez l’occasion de passer quelques jours a Hanoi pendant votre voyage durant le Têt, n’en doutez pas, ces six villages sont vraiment à ne pas louper.

https://guidefrancophoneauvietnam.com/2017/01/23/les-noms-evocateurs-du-tet-passage-a-six-villages-de-metiers-de-hanoi/