Nombre de personnes

4

Temps approximatif

minutes

Ingrédients

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- Bourgeon de cocotier : 300g
- Crevettes: 200g
- Viande de porc (ventre) : 100g
- Oreilles de porc 100g
- Carotte: 50g
- Oignon: 50g
- Piment: 1
- Ciboules séchées frites: 20g
- Cacahuètes torréfiées: 30g
- Jus de citron: 1 c. à café
- Renouée odorante, sauce de poisson (nuoc mam), sucre.

Préparation et conseils

Préparation:
- Les crevettes sont décortiquées puis cuites à la vapeur.
- La viande et les oreilles de porc sont bouillies et coupées en tranches.
- Râper les bourgeons de cocotier, les tremper dans l'eau froide avec un peu de jus de citron vert en vue de les rendre blancs. Carottes, oignons et poivrons rouges sont coupés en filaments.
- Mélanger crevettes, viande et légumes.
- Le nuoc mam, le sucre, le jus de citron vert sont mélangés et versés sur la salade.
- Saupoudrer la salade de ciboules séchées frites, de cacahuètes torréfiées et de renouée odorante.
- La salade est servie avec de la sauce aigre-douce et des crêpes de crevettes frites.